第十二单元化学与生活单元课题2化学元素与人体健康【学习目标】1.知识与技能（1）了解常量元素和微量元素的概念。（2）了解钙、铁、锌等元素对人体健康的重要作用。2.过程与方法（1）通过学习及查阅资料，了解人是如何摄取这些元素的。（2）正确理解元素对人体健康的影响。3.情感态度与价值观（1）初步认识化学学科的发展在帮助人类战胜疾病与营养健康方面的重大贡献。（2）认识到不经医生诊断，盲目食用某些元素的营养补剂是有害的。【学习重点】了解某些元素对人体健康的重要作用。【学习难点】正确认识微量元素对人体的作用。【教学流程】创设情境准备视频图片如何才能使身体更健康呢？导入新课讲解学习的要点教学导学认识到某些元素对人体健康的重要作用合作探究归纳总结本节所学内容课堂小结本节知识的练习并布置作业检测反馈，布置作业【教学设计】一、创设情境俗话说“民以食为天”，随着生活水平的提高，我们的饮食水平也逐渐提高。吃得好是否就身体好呢？如果饮食不合理会引起营养不良。如何才能使身体更健康呢？二、新课导入【引言】 1.图中几种营养强化食品有哪些共同之处？ 2.你还能列出哪些类似的食品？ 3.人类为什么要生产营养强化食品？我们周围世界的物质是由100多种元素组成的，而组成我们人体自身的元素约有50多种。人体中含量较多的元素有11种，它们约占人体质量的99.95%。知识点1 常量元素和微量元素【板书】构成人体的元素约有50多种。人体中含量较多的元素有11种，它们约占人体质量的99.95%。【讲解】引导学生看课本P97资料(人体中含量较多的化学元素)。人体内的这50多种元素在人体内是怎样分布的？它们与人体的健康有什么关系？【回答】生1：人体中，除碳、氢、氧、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余元素都主要以无机盐的形式存在。生2：以无机盐形式存在的元素，分常量元素和微量元素两种(常量元素在人体中含量超过0.01%，微量元素小于0.01%)。生3：常量元素、微量元素在人体中的含量虽小，但对人体健康的影响却很大。它们能调节人体的新陈代谢，且有些元素是构成人体组织的重要材料。【板书】一、常量元素和微量元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，且有些元素是构成人体组织的重要材料。【提问】人体中若缺少某种常量或微量元素，常常会引发疾病。你们能举一些例子吗？【回答】佝偻病是由于缺钙引起的；甲状腺肿大是由于缺碘引起的。【过渡】缺钙怎么办？缺碘怎么补？下面，就让我们研究一些具体元素对人体健康的影响，并从中找出补钙、补碘的办法。(阅读教材内容)。【板书】1.钙【讲解】钙是人体内含量最高的金属元素， 成人体内约含钙1.2kg，99%存在于骨骼和牙齿中，主要以羟基磷酸钙Ca10(PO4)6(OH)2晶体的形式存在。 钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。 含钙食物：奶、奶制品、豆类、虾皮等。 缺钙的危害：幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会导致骨质疏松，容易骨折。如何补钙？尽量食补：多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等。在食用这些食品时，应避免过多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成难溶的钙的化合物，影响钙的吸收。补钙不是越多越好：重要的是看吸收，每次服用钙元素超过200毫克时，就会降低吸收率。补钙的同时注意适当补充维生素D： 维生素D有助于钙的吸收，应注意增加户外活动，晒太阳。因紫外线能促使体内的胆固醇转化为维生素D。【提问】现在，大家找到补钙的办法了吗？【回答】生：找到了！【讲解】希望大家能按以上介绍的方法去补钙。因为大家现在正处于发育期，满足身体对钙的需要，是大家健康成长所必需的。【过渡】大家知道，食盐是我们每日必不可少的调味品。而食盐对人体的作用主要依赖于其中的钠离子。食盐中还含有钾盐。那么，它们对人体的重要性主要表现在哪些方面呢？请大家看课本有关内容回答。【板书】2.钠和钾【总结】钠离子和钾离子对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH有重要的作用，而这是人体维持正常生命活动的必要条件。【投影资料】对于钾和钠与人体的关系，你们想了解更多吗？请看资料补充。资料补充钾和钠在人体内起什么作用钾和钠是人体内两种极为重要的常量元素，发挥着极为关键的作用。它们都是阳离子。钾位于细胞内液，钠位于细胞外液，两者各司其职，又相互协调。钾参与细胞的新陈代谢活动，为某些酶的正常活动提供适宜的条件。钾最突出的作用是维持心肌细胞正常的兴奋性、自律性和传导性。低血钾和高血钾对人体的损害都是很严重的，轻者可导致疲倦、烦躁，严重的可造成心律失常，甚至突然死亡。因而，临床上对血钾的变化都给予高度的重视。正常成人每日钾的供给量为23克。一般动植物食品中都含有钾，特别是各类蔬菜、水果及蘑菇类食物中含钾丰富。血钾升高的病人，食用这些食物时应慎重。钠能加强神经肌肉的兴奋性。缺钠时，机体表现出食欲降低、恶心、头痛、浑身无力、心跳加快、血压下降等，严重时还可导致虚脱。特别是在烈日高温下进行大运动量活动，出汗很多，造成钠的大量丢失，就容易出现上述情况。正常成年人每日钠需要量为6克，儿童3克，婴儿为1克。饮食中的钠含量一般超过正常生理需要量，所以一般情况下不致缺乏。除了上述各自的功能外，钾和钠在调节酸碱平衡、维持渗透压及保持水平衡方面，也都起着极重要的作用。【过渡】以上我们介绍的是几种常见的常量元素，下面，我们再来了解几种微量元素对人体的作用。【板书】3.微量元素(引导学生了解课本P99表121中列举的微量元素)【讲解】微量元素中有20多种是人体中的必需元素，还有一些是非必需元素，另一些为有害元素，如汞(Hg)、铅(Pb)、镉(Cd)等。微量元素中并不是一种维持生命所必需的元素，然而缺了它们人就容量生病。大家可通过阅读P99表121的资料来了解有关一些必需微量元素对人体的作用及适宜摄入量。【提问】由刚才的学习我们知道，常量元素和微量元素对我们人体的健康都很重要。那么，我们应该怎样补充这些元素呢？【讨论】引导学生阅读课本P99资料得出结论：人体中的无机盐主要靠食物摄入。如果人体所需的元素仅从食物中摄取还不足时，可通过食品添加剂和保健药剂来予以补充。【提问】人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？【回答】这种想法不对。因为即使是必需元素，也有一个合理摄入量的问题，摄入不足或摄入过量均不利于人体健康。【总结】本节课我们主要认识了一些化学元素与人体健康的关系。知道一些常量元素和微量元素在人体中含量很少，但却很重要，而它们主要靠食物摄入，故养成科学合理的饮食习惯是我们健康成长的重要保证。三、课堂小结人体组成元素：50多种，其中11种占人体质量的99.95%化学元素与人体健康元素分类：常量元素和微量元素：破碎、扩散、蒸发、凝固元素与人体健康【布置作业】完成相应练习。【教学反思】本课内容与生活很贴近，学生对这些只是也有一定了解，但是使学生感到陌生的是各种元素对人体的健康到底有哪些具体的作用，学生们并不十分理解。因此这节课的学习理念就是：从生活走向化学，从化学走向社会，学生活中的化学，解决生活中的问题。化学课程必须面向社会生活。本课强调化学与生活的联系，注重化学与生活、社会的相互作用；帮助学生正确认识了化学与社会发展之间的关系。在教学中，注意采用大量的真实事件让学生了解化学元素对人体健康的重要影响，让学生养成良好的饮食生活习惯，引导学生认识到学习化学的重要性。3