第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 学习目标-新课导入-新知探究-课堂小结-课堂训练,人教版-化学-九年级下册,1.知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类物质。,2.了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系和主要食物来源。,学习目标,新课导入,人体六大基本营养素：蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水,新知探究,生活中富含蛋白质的食物有哪些？,新知探究,蛋白质的作用： （1）构成细胞的基本物质； （2）机体生长及修补受损组织的主要原料； （3）提供人体能量。,注意：蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量： 不足：人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状； 过量：则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。,新知探究,蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。,新知探究,食物中的蛋白质,酶、水 分解,氨基酸,合成,人体所需 蛋白质,生成肌肉、毛发、血液、激素、酶等,每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ,氧化,尿素、CO2、H2O等,新知探究,血红蛋白：由蛋白质和血红素构成的，是人体内气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。 同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。,新知探究,血红蛋白易与CO结合并且难分离，不能再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡。 香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO 。,新知探究,蛋白质变质：蛋白质分子受到某些物理因素（ 如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如 酸、碱、有机溶剂、重金属盐 ）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。 甲醛水溶液（福尔马林）浸泡动物标本，使标本能长期保存。,糖类: （1）由C、H、O三种元素组成，也称碳水化合物； （2）主要包括：蔗糖(C12H22O11)、淀粉(C6H10O5)n、 葡萄糖(C6H12O6)等；,新知探究,新知探究,淀粉(C6H10O5)n ：结构复杂的糖类,淀粉,酶催化 水,葡萄糖,被壁肠吸收进入血液成为血糖,为人体提供营养,释放能量,酶,人体所需能量的主要来源,注意： （1）摄入量低会造成“低血糖”； （2）摄入量高会患糖尿病葡萄糖在人体内代谢不正常，会随尿液排出。,葡萄糖(C6H12O6)：生物细胞进行呼吸作用的原料 C6H12O6 + 6O2 = 6CO2 + 6H2O,新知探究,甘蔗 甜菜,蔗糖(C12H22O11)：储存在某些植物中的糖，如：,蔗糖是白糖、冰糖和红糖的主要成分，是食品中常用的甜味剂。,新知探究,富含油脂的物质,新知探究,在常温下呈液态的叫油， 例：花生油、豆油、菜籽油,在常温下呈固态的叫脂， 例：牛油、猪油,新知探究,每克油脂在人体内完全氧化时放出约39kJ的能量，比糖类多一倍以上。 脂肪： 人体质量的10%20%； 人体的后备能源，人体摄入的能量不足时，会消耗自身脂肪来提供能量； 人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心血管疾病。,新知探究,面包、糙米、鱼肝油、维生素片和水果蔬菜都是富含维生素的物质。,新知探究,维生素 （1）人体对维生素的需要量很少，但不能缺乏； （2）人体需要的维生素大多不能在体内合成，必须从食物中获取； （3）若食物中摄入的不足，可服用维生素制剂。 （4）不能给体内提供能量，也不是人体中主要组织的成分。,新知探究,维生素缺乏导致人某种营养不良症及相应的疾病。,维生素A夜盲症、皮肤粗糙 维生素B1脚气病 维生素C坏血病 维生素D佝偻病、血钙增高,新知探究,课堂小结,人类重要的营养物质,课堂训练,1人类摄入的食物中含有的营养素主要有_____________________________________和____等六类物质。2________是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，它是由多种________构成的化合物。富含蛋白质的食物有____、____、____等。,蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐,水,蛋白质,氨基酸,鸡蛋,鱼,肉,课堂训练,3. 糖类包括______、_________、_______，其化学式分别为_________、_________、__________。葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成CO2和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要，其化学方程式为______________________________。富含糖类的食物有__________、________等。4____在人体内氧化时产生的能量比糖类多一倍，是重要的供能物质，植物油和动物脂肪合称为____。富含油脂的食物如____等。,淀粉,葡萄糖,蔗糖,(C6H10O5)n,C6H12O6,C12H22O11,玉米,馒头,油脂,油脂,花生,课堂训练,5维生素可以起到调节____________、___________、维持___________的作用。缺少维生素A可能发生___________，缺少维生素C会导致___________。富含维生素的食物有_________、__________等。,新陈代谢,预防疾病,身体健康,夜盲症,坏血病,蔬菜,水果,课堂训练,(2018河南)开封小笼包是地方特色美食，其主要食材瘦肉中富含的营养素为( ) A糖类 B油脂 C维生素 D蛋白质,D,(2019河南)河南地处中原，物产丰富。下列食材或食品中富含蛋白质的是( )A黄河鲤鱼 B新郑大枣 C叶县岩盐 D原阳大米,A