第二节 食品的保存一、教学目标1、知识目标：说明食物腐败的原因是由微生物引起的。2、能力目标：1）运用控制变量法探究防止食物腐败的方法；2）运用科学的知识解释生活现象，解决生活中的问题；3）尝试运用适当的方法保存食品；4）培养学生观察、记录实验现象的能力。3、情感目标：1）培养与他人交流合作的意识；2）探究实验设计中，培养学生的创新意识；3）关注食品保鲜方法的科学性，关注食品安全。2、 教学重点与难点（一）教学重点1）说明食物腐败的原因2）运用适当的方法保存食物（二）教学难点说明食物腐败的原因是微生物作用的结果3、 教学用具多媒体演示、实验用具4、 教学准备教师事先实验准备5、 教学过程引入：视频:河北正定85名小学生食物中毒事件，引导学生分析中毒的原因。一、食品为什么会腐败师：同学们以前也遭受过腐败食品的危害，那有思考过食品为什么会腐败吗？生1:食品放置的时间太长了生2：有细菌等微生物在繁殖生3：食品所放的环境温度过高师：大家觉得你们所说的原因中哪个是导致食品腐败的最直接原因？生：相互讨论，在已学知识的基础上统一答案是“微生物的繁殖”师：任何科学结论的得出都不能靠我们主观臆测，必须由实验来论证，我们就一起针对这个问题来探究一下。教师活动：引导学生了解该探究的探究目的、推荐器材，同时提供实验示意图，让学生据图分析，并掌握该探究的自变量，同时强调实验的对照原则和单一变量原则。学生活动：讨论回答教师活动：带领学生按照探究的一般步骤完成：提出问题、作出假设、设计实验、得出结论。由于该探究的结果需要一定的时间，不可能当堂出来，所以教师事先一周做类似实验，让学生通过观察教师的实验结果来得出结论。学生活动：积极思考，自由讨论教学成果：师生一起总结认识到：食物腐败常常是由微生物的生长、生殖引起的。2、 食品如何保存才能让我们吃得更安全食品腐败是由微生物的生长、生殖引起的保存食品，就是用一定的方法杀死微生物或抑制微生物的生长、繁殖师：根据我们以前所学的微生物的知识，你知道有哪些方法可以抑制微生物的生长、繁殖。生：积极讨论得出一些方法：高温、低温、脱水、防腐剂等。师：（补充一种学生陌生的方法）添加溶菌酶。师：帮学生总结归类，抑制微生物生长、生殖的方法有：物理方法：高温灭菌、低温抑菌、脱水抑菌化学方法：化学药物生物方法：酶制剂生：整理知识，落实到教材上师：那同学们知道在我们生活中人们有哪些具体的方法来保存食物吗？生：自由发言，积极讨论师：帮着整理学生的各种方法，最后总结有两种：传统方法和现代方法。同时介绍一些学生陌生的内容，扩大学生的知识面。三：学以致用师：通过这堂课的学习，现在你知道家里的食物你该如何保存了吗？生：举例回答常见食品的保存方法师：总结（因为误食了腐败的食物而吃药、打针的痛苦，我们都不想再次经历，所以请牢牢记住今天我们学习的食物保存的方法，并请回去以后与你的父母共同分享，让我们一起在平时生活中注意食品保存，让我们每个人都能尽可能不受食品腐败的危害。