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苏教版八下生物23.1《源远流长的发酵技术》教案(秦老师公开课作品).docx

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苏教版八下生物23.1《源远流长的发酵技术》教案(秦老师公开课作品).docx

第二十三章 第一节源远流长的发酵技术教学目标 知识目标: 1、以酒酿酿制为例了解发酵技术的过程; 2、举例说出日常生活中的发酵产品相关微生物。3、举例说出发酵技术在日常生活中的应用。 能力目标: 1、通过了解酒酿酿制过程的发酵技术过程,培养学生的探究学习能力; 2、通过小组合作、讨论,培养学生的表达、交流及解决问题的能力。 情感态度与价值观目标: 1、通过对发酵技术的学习,理解生物技术与我们的生活的关系之密切。教学重点 1、 以酒酿酿制为例了解发酵技术过程;2、举例说出日常生活中的发酵产品相关微生物。 3、举例说出发酵技术在日常生活中的应用。教学难点 1、认识发酵现象是由微生物引起的,说出对发酵过程控制的原因和发酵技术的应用。教学方法实验法、探究法相结合 学情分析 在上一学期,已经在神奇的微生物一课中,对微生物有了一定的了解,特别是对真菌的生境有过比较深入的了解;再加上初一时对呼吸作用的学习,已经熟知如何验证呼吸作用产生二氧化碳。使得这节课有着充实的知识基础,在此基础上对发酵技术进行了解,也就顺理成章。 教学过程 一、导入新课曹操短歌行:对酒当歌,人生几何。譬如朝露,去日苦多。何以解忧,唯有杜康!。杜康酒就是一种发酵产品。发酵技术从古代发展到了今天,发酵产品在日常生活中随处可见,深深的影响着我们的生活。课题:源远流长的发酵技术 二、新课学习(一)酒酿酿制与酵母菌1、学生闻酒酿、尝酒酿,激发学生的学习兴趣,教师提出问题:风味独特的酒酿是怎么酿制出来的?2、学生制作临时装片,观察酒酿液体中的微生物,师生共同探究认识-酵母菌。使学生认识到是酵母菌在酒酿酿制中发挥了作用。3、接着提出问题:酵母菌在酒酿酿制过程中发挥了什麽作用?播放探究酒酿酿制过程中产生了二氧化碳微课,联系已有知识,探究酵母菌的发酵过程及产物。归纳总结酒酿酿制过程及产物:1)有酒味:酒精2)产生气体:二氧化碳(微课中实验组澄清石灰水变浑浊,说明产生了二氧化碳,对照组没有变浑浊,说明没有产生了二氧化碳。)3)小结:糯米中的糖类在酵母菌的作用下(在无氧环境下),产生了二氧化碳和酒精。4、教师演示制作酒酿过程,学生小组合作试着制作酒酿。5、小组尝试讨论:酒酿酿制过程应注意的问题,交流观点,深化对发酵技术的理解。 (二)发酵技术与微生物结合课本,生物社团同学带来的常见发酵产品,小组观察、交流这些常见发酵产物都是由那些微生发酵而来。小结:酵母菌:馒头、面包、酒酿等醋酸菌:白醋、黑醋、果酒变酸乳酸菌:泡菜、酸奶(三)发酵技术与日常生活小组交流讨论,日常生活中都有哪些发酵产品,和我们生活有什麽联系。总结:食品、 化工、 医药、 开发生物能源和环境保护三、小结发酵是微生物作用的结果发酵过程需要保持一定的温度四、课后延伸酸奶dIY板书设计第1节 源远流长的发酵技术1、 酒酿酿制与发酵技术酵母菌糖类 二氧化碳+酒精无氧2、 发酵技术与微生物酵母菌、乳酸菌、醋酸菌.3、 发酵技术与日常生活食、医、化工、新能源.教学反思发酵产品很常见,但学生对发酵技术却比较陌生,因此本节课以酒酿酿制为切入点,力求使学生在理解酒酿酿制的过程各个环节中,深入理解发酵技术。所以我设置了一系列层层递进活动,整个课堂中,以教师为主导,学生为主体,让学生成为课堂的主角,在不断探究中获得知识。同时我也力争让课堂更有条理,更具学生的认知特点,从而深化理解课堂内容

注意事项

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