人体需要的主要营养物质一、教学目标：（一）知识目标1、知道食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪等营养成分。2、了解蛋白质、淀粉、脂肪等营养成分的作用，说明这些物质是人体必需的营养物质。（二）能力目标运用科学探究的方法检验食物中的营养物质，培养学生的观察能力、动手能力、合作能力和表达交流能力。（三）情感目标1、认同人类的营养物质主要来自于生物圈的其他生物。2、改变学生偏食、挑食的坏习惯，养成良好的饮食习惯，关注人体的营养健康。二、教学重点和难点：1、探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪。2、举例说明人体需要的主要营养物质。三、教学准备：多媒体课件；组别一：熟鸡蛋（卤蛋）、生鸡蛋、酒精灯和火柴、解剖针、烧杯、盐溶液；组别二：面包、美汁源饮料、碘液、装水的烧杯、玻璃棒；组别三：花生、白纸、酒精灯及火柴、解剖针、试管及试管夹。四、教学设计和过程：（第一课时）教学环节教师活动学生活动设计意图导入新课中国人见面打招呼的方式“你吃了吗？” 倾听 产生共鸣思考激发学生求知的欲望和学习的主动性。教学环节教师活动学生活动设计意图一、提出问题提问你们小组桌上的食物中到底有哪些营养物质呢？（本小组食物名称）中有哪些营养成分？科学探究的第一步二、作出假设课前，老师为每个小组准备了一些不同的食物，你能推测你们小组食物中有哪些营养成分吗？各小组推测本小组食物中的营养成分，在活动单表格相应出标注“”初步了解这三种营养成分的特性，为后面进行科学探究作好准备。营养成分食品名称水无机盐淀粉（糖类的一种）脂肪蛋白质维生素C三、实验（一）各种营养成分的检测方法（二）设计并完成实验想知道食物中有哪些营养成分，我们必须知道这些营养成分的检测方法。演示维生素C还原高锰酸钾溶液；给出头发烧焦的生活实例及蛋白质盐析的化学知识；请根据生活经验和所学知识，以小组为单位分析各种营养成分的检验原理及检验方法。小组讨论检验原理及方法并完成记录表。为实验做好知识铺垫，培养学生理性思维能力。营养成分检验原理（这些成分的特点）检验方法水无机盐淀粉脂肪蛋白质维生素C引导学生实验，并给出提示：1、本小组实验材料是什么？2、实验仪器是什么？你会用吗？3、本小组现有仪器适合检验这些食物中你假设中的所有成分吗？是不是只能检测到一种成分？4、取材的量多少合适？各小组设计并完成实验培养学生科学探究能力四、得出结论并汇总将所有小组的实验结论汇总在一张表格中，并给出问题让学生讨论：1、一种食物是否只有一种营养成分？2、一种营养成分是否只存在于一种食物中？3、综上，食物中的营养成分有哪些？补充纤维素的知识。得出结论并讨论1、 不是2、 不是3、 蛋白质、脂肪、糖类、维生素、水、无机盐培养分析归纳能力课外延伸小视频：网络上关于假紫菜的新闻看视频，思考这个紫菜是真的吗？怎么证明？学以致用