第三节 膳食指南与食品安全一、教学目标：1、说出中国居民的膳食指南和食品卫生法。2、尝试设计一份营养合理的“一日食谱”。3、辨别安全食品。4、认同良好饮食习惯的重要性，养成良好的饮食习惯。5、关注食品安全。二、学情分析：学生不久前刚刚学习了“人体需要的主要营养物质”，这些知识为今天“膳食指南和食品安全”的学习奠定了一定的基础。本节内容涉及很多与学生自身相关的知识与实例，因而学习兴趣较高。七年级下的学生好奇心强，思维活跃，具备了一定的观察、归纳、分析与探究的能力，为本课开展有效的学习活动提供了保证；然而他们自我约束能力弱，构建知识网络的能力也弱，模型建构和批判性思维能力也不强，这需要老师的引导和训练。三、教学重点与难点：（一）教学重点关注合理营养与食品安全在健康生活中的意义。（二）教学难点：1、调查我校学生不合理营养情况，设计调查表，收集整理和分析信息。2、设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再将意识转化为行为。五、教学准备：1、调查饮食习惯的表格，调查统计表。2、食品安全的调查。3、食品包装袋。4、导学案。5、制作西沃课件，食品安全的动画。六、教学过程: （一）创设情境，导入新课【展示】饥饿的苏丹小女孩和小胖墩图片。【提问并出示】两组图片中孩子体态上的明显差异是什么原因引起的？学生1：饮食不同。【讲述】主要是他们膳食营养以及习惯不同导致的。【提问】如何膳食有利于健康？这就是我们今天要探究的话题。（二）我国居民膳食指南【提问】哪些膳食习惯是不合理的？【讲述】请两个学生上来PK一下，选出不合理的膳食习惯。学生2和3在白板上点击不合理的膳食习惯。【出示】不合理的膳食习惯。【提问】你们平时都这么做了吗？【讲述并展示】吃好喝好未必长得好营养知识欠缺，饮食行为有误四成青春少女营养不良某地学生营养不良率达24%【出示】调查我班学生常见不合理营养情况的调查表。学生4、5分别汇报课外调查的情况，其他学生认真剖析，提出改善建议。【讲述并展示】合理而均衡的膳食有益于人体的健康。【展示】“平衡膳食宝塔”的图片和四个问题，引领学生看书。1、 营养学家将食物分成哪几类？2、一日三餐的合理能量比例是多少？3、处在生长发育期青少年的日常饮食应注意些什么？ 4、什么样的饮食才是合理的？学生带着屏幕上的问题看书，尝试解决问题。【提问】营养学家将食物分成哪几类？学生6：营养学家将食物分成谷类、蔬菜及水果类、畜禽肉鱼蛋类、豆类及其制品、奶类及奶制品、油脂类。【依次展示】谷类、蔬菜及水果类、畜禽肉鱼蛋类、豆类及其制品、奶类及奶制品、油脂类食品的图片。【提问】人一天对这五类食物的需要量分别是多少？【依次展示】“平衡膳食宝塔”的五层食品以及需要量。【提问】一日三餐的合理能量比例是多少？学生7：早餐30%、午餐40%、晚餐30%。【展示】一日三餐的合理能量比例的饼状图。【提问】青少年的饮食应该注意什么？ 【展示】青少年饮食注意点。学生8：青少年正处于旺盛的生长发育期，应食用足够的糖类以维持各项生命活动，食用适量的蛋白质以满足人体生长发育的需要，还应食用一定量的无机盐、维生素和纤维素，以保证身体的正常生长发育。【讲述并展示】1.养成定时定量就餐的良好习惯。2.多吃谷类、供给充足的能量（足够糖类）。3.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果的摄入（适量蛋白质，一定量水、无机盐、维生素、脂肪等）。4.避免暴饮暴食、偏食挑食及盲目节食，少吃零食，养成良好的饮食习惯。【提问】中国居民膳食指南中有哪些建议？【学生打完后，依次展示】食物多样，谷类为主（多含淀粉）；多吃蔬菜，水果和薯类(多含纤维素、维生素和无机盐)；常吃奶类，豆类或其制品(蛋白质、脂肪、维生素和钙)；吃适量鱼禽蛋和瘦肉(蛋白质)；少吃肥肉和荤油(脂肪)；吃清淡少盐的膳食。【提问】合理膳食的习惯有哪些？【学生答完后，依次展示】1、一日三餐，按时进食；2、不偏食，不挑食；3、不暴饮暴食。【讲述并展示】(民间俗语说得好，那就是)早上吃得好；中午吃得饱；晚饭吃得少。【展示】3：4：3【讲述并展示】实例（下面是某同学的“一日食谱”：早餐：油条 馒头 烧土豆丝；午餐：米饭 炒蔬菜；晚餐：花卷 糕点 稀粥 咸菜。）【提问并展示】你认为该同学设计的食谱合理吗？学生9：不合理。【提问】这个食谱什么地方不合理。 【讨论】这个食谱不合理的地方。学生10：缺乏肉类。【讲述并展示】此食谱主要缺乏的营养物质是蛋白质，在食谱中应添加肉类和豆类物质。【讲述并展示】（接下来让我们学以致用）设计营养合理的“一日食谱”。【展示】（设计）目的、指导和设计表。学生合作完成营养合理的“一日食谱”的设计。手机拍照三个组设计的“一日食谱”，用西沃授课助手上传到大屏幕上，全班学生进行点评，并提出完善建议。 【讲述并展示】老师的建议：健康的第一大基石合理膳食。一、每天喝一袋牛奶二、二百五十克到三百五十克碳水化合物三、三分高蛋白，一分就是一两瘦肉或二两鱼虾或二两鸡和鸭。四、四句话，即有精有粗、不甜不咸、三四五顿、七八分饱。五、五百克蔬菜和水果。（三）食品安全【讲述】俗话说“病从口入”，饮食不卫生、不安全，是百病之源。食品安全已引起人们的极大关注。【出示】关注食品安全。【提问】你一般通过哪些渠道获得食品？学生11：基本上都是从超市、菜市场等场所购买食品。【提问】怎样才能购买到安全食品。 【讲述并出示】购物指南。【讲述并出示】（首先要弄清）包装食品和非包装食品。【提问】你在购买包装食品时要关注哪些问题？学生热烈讨论和交流。学生12：关注：品名、产地、厂名、生产日期、批号、保质期、配方、使用方法。学生13：关注：有无光泽，有无异味，有无食品检疫合格印章。【讲述并出示】购买包装食品，应该注意包装上的生产日期、保质期、生产厂家、厂址，应注意营养成分是否合理，是否含有添加剂。【讲述并出示】（这些就是）中华人民共和国食品卫生法（中的具体内容）。【出示】具体的内容。学生齐声朗读。【出示】五种包装食品。 【依次点击，出示】具体信息。【讲述】找出其不合格产品的依据。学生14、15、16、17、18进行判断和选择。【提问】我们当地的食品安全吗？ 【讲述】让我们带着这个问题进行调查。【出示】调查：食品安全(具体指导和讨论)。调查重点：食品是否超过保持期限、是否注明厂名和批号。学生19、20分别代表各自小组交流课前调查的结果。【提问并出示】蔬菜和水果难免喷洒过农药，怎么办？学生21：用清水浸泡、冲洗！ 学生22：也可以削去外皮！【依次出示】用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！【依次出示】发芽的土豆，鲜艳色彩的菇类。【提问并出示】这些能否食用，为什么？ 学生23：不能，因为有毒。【讲述并出示】不能吃有毒的食品！【讲述并出示】（另外）警惕8种最易掺“毒”的食品。【依次出示】海带、蘑菇、虾米、西瓜、银耳、豆芽、大米、木耳的图片。【讲述】（最后）祝同学们永远健康快乐！课堂小结，用应答器完成课堂反馈题，教师现场纠错