第三节 膳食指南与食品安全一、教学目标：知识性目标：1、理解什么是合理膳食2、养成良好的饮食习惯能力目标：设计一份营养合理的食谱。情感目标：关心长辈的饮食，体验父母的辛劳，学习表达孝心。二、教学重、难点：重点：1、理解什么是合理膳食2、设计一份营养合理的食谱难点：设计一份营养合理的食谱三、学习者分析：初一的学生思维活跃，好奇心强，他们有很强的求知欲望，但是缺乏生活经验，知识有限。为满足他们的个性特点和发展需要，我设计了开放性的探究活动，鼓励学生大胆实践，使学生能够亲自参与，激发了学生的学习兴趣，从而在快乐中增长知识，增长能力，培养情感。四、教学准备：多媒体课件五、教学过程：教学内容教师活动学生活动导入新课出示：营养问题的图片肥胖症（营养过剩）、体重过轻（营养不良）、不吃早餐、偏食、挑食、暴饮暴食、饮食过咸等。提问：想一想他们这些饮食习惯正确吗？引言：那么什么样的营养结构才叫合理？正确的饮食习惯是什么？让我们关注今天的学习内容膳食指南。说出这些都是不正确的饮食习惯，对不吃早餐、偏食、挑食产生共鸣。教学内容教师活动学生活动合理膳食设计：营养合理的“一日食谱”复习提问：能你能说说食品中富含哪些营养成分吗？既是人体的组成物质,又是人体的供能物质是哪些?讲述：食物中的这些营养成分对人体的作用各有不同。因此，合理而均衡的膳食有益于人体的健康。讲述：中国营养学会根据营养学原则，结合我国国情制定了中国居民膳食指南，以指导人们平衡膳食，合理营养，促进健康。阅读：中国居民膳食指南的建议。出示：中国居民平衡膳食“金字塔”，进一步加深对“合理搭配营养物质”的理解。提问：你们认为在青少年时期，每天摄取的营养物质中尤其要注意些是？小结：婴儿、幼儿、青少年、成年人的膳食计划应有所不同，以满足不同生长发育时期对营养的不同要求。青少年正处于旺盛的生长发育期，应食用足够的糖类以维持各项生命活动，食用适量的蛋白质以满足人体生长发育的需要，还应食用一定量的无机盐、维生素和纤维素，以保证身体的正常生长发育。设计：如果你是一名技艺高超的营养师，请你设计一份营养合理的“一日食谱”。要求：针对青少年生长发育的特点，。小组交流：略。课件互动：请几个小组分别把设计的“一日食谱”在屏幕上显示出来。全班同学评判。（评判标准：营养是否全面，营养结构是否合理。）提问：除了合理均衡的膳食以外，养成良好的饮食习惯也非常重要。讨论：合理的饮食习惯。补充：一天一般为三餐，两餐的间隔时间为4-6小时。科学论证，早餐约占一天热能的30%，午餐约占40%，晚餐约占30%，不吃早餐或不定时就餐的习惯对人体健康是有害的。小知识：（1）一个中学生一天应摄入的食物量。（2）健康的第一大基石合理膳食一、二、三、四、五。（3）红、黄、绿、白、黑。回忆旧知识，说出食物中的营养成分是：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、无机盐、纤维素。阅读课本上的建议，了解五大类食物的需求量，对照自己的生活，看看有哪些做得还不够。一致认为糖类、蛋白质最重要。以小组为单位讨论并设计一份适合青少年的“一日食谱”，尝试提出一个主题鲜明、类似广告词的食谱名称。三个小组进行展示，全班投票，选出最佳设计方案。同座位讨论，全班交流总结：（1）一日三餐，按时进食。“早上吃得好，中午吃得饱，晚饭吃得少”。（2）不偏食，不挑食。（3）不暴饮暴食。对照自己的饮食，了解自己做得好与不足的地方，对自己今后的合理均衡营养有指导性作用。六、总结提升：“民以食为天”，膳食是人体健康的基础。这节课我们了解了一日三餐科学的搭配方法，通过这节课的学习我们要将健康意识渗透到日常生活中去。记住，要“用知识生活，而不要用习惯生活”。七、作业：通过学习合理膳食，请你和父母设计“一周食谱”。八、板书：一、膳食指南：民以食为天1、食物多样，谷类为主，供给充足能量2、保证鱼、肉、禽、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入二、平衡膳食宝塔三、养成良好的饮食习惯5