第三节 膳食指南与食品安全一、教学目标：知识目标：1、设计一份营养合理的食谱2、关注食品安全能力目标：1、尝试设计一份营养合理的食谱。2、参加社会调查，锻炼实践能力。情感态度与价值观目标：1、在日常生活中增强关注合理膳食和食品安全的意识，自觉培养良好的饮食习惯，树立积极、健康的生活态度。2、参加小组活动，增强合作交流能力。二、教学重、难点教学重点：1、尝试设计一份营养合理的食谱。2、增强关注食品安全的意识。教学难点：1、积极参与课堂讨论，尝试设计营养合理的食谱。2、将在课堂上建立的关注健康意识渗透到日常生活中，指导自己自觉培养良好的饮食习惯。三、教学过程：导入：通过调查学生不合理膳食习惯和小游戏（课堂活动）引入课堂。新授：活动一 自学我国居民膳食指南，完成导学单。1.我国的膳食指南内容：（1）食物多样，谷类为主（2） 多吃蔬菜、水果和薯类（3） （3）每天吃豆类、奶类等（4）经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油（5）食量与体力动动要平衡，保持适宜休重（6）吃清淡少盐的食物（7）限量饮酒（8）吃清洁卫生不变质的食物2.对常吃食物进行分类（课堂活动）活动二 设计营养合理的“一日食谱”目的：尝试设计适合青少年的“一日食谱”并说明理由。指导：1、学生6人一组，交流有关食物营养成分的信息。2、以小组为单位，讨论并设计一份适合青少年的“一日食谱”，尝试提出一个主题鲜明，类似广告词的食谱名称。3、采用答辩的形式，小组之间进行交流、质疑、根据当地的生活水平，用无记名方式评选出全班的最优食谱。老师：我们已评选出全班的最优食谱，那么这份食谱是否对所有年龄层次的人都是适合的呢？学生：婴儿、幼儿、青少年、成年人和老年人的膳食计划应有所不同，以满足人们不同生长发育时期对营养的不同要求。学生：青少年正处于旺盛的生长发育阶段对营养的需要量大。青少年应食用足够的糖类以维持各项生命活动，食用适量的蛋白质以满足身体生长发育的需要，还应食用一定量的无机盐、维生素和纤维素，以保证身体的正常生长发育。学生：平时要养成良好的饮食习惯一般一天三餐，两餐的时间为4-6小时。活动三 关注食品安全1.小探究-我们的食品安全吗？指导：（1）、以小组为单位，检查食品袋中的食品是否安全。（2）、选出不安全的食品，说出理由。（3）、正确的得1分。2.讨论：（1）、应当重点关注食品包装上的哪些内容？（2）、怎样判断包装食品是否过了保质期？（3）、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？（4）、食品安全小游戏3.以小组为单位，参加问题竞答，答对一题得一分。（1）、食品变质了也不要扔，加热后就可以杀灭细菌，可以放心食用。（2）、加了过量防腐剂的食物是不能食用的，对身体有害。（3）、在食物中加盐就可以杀菌，延长食品保存时间。（4）、吃不完的食品可以放在冰箱保存，但是不能放太长时间，要及时吃完。（5）、买包装食品要注意生产日期和保质期，不要买过期食品。课堂练习小结布置课后作业