第8章第2节食物的消化和营养物质的吸收（第一课时）教学目标1.通过消化系统的结构图，认识人体消化系统的组成。2.通过实验验证馒头在口腔中的变化，让学生体验和检验消化系统对食物的消化作用。3.通过阅读文本，结合教师的讲述，能描述食物中大分子物质的消化过程。重点和难点重点：消化系统的结构组成和对食物的消化机能。难点：实验验证馒头在口腔中的变化，培养学生的探究能力。教学方法 自主学习 探究学习 课前准备学生准备：查相关资料，提前预习，2位同学提前收集唾液。教师准备： 演示实验“淀粉和葡萄糖透过蛋壳膜的差异”和“馒头在口腔的变化”的实验及用具。教学过程一、【创设情境-问题引入】情境描述师：随着岁月的变迁，人会逐渐地衰老。衰老的显著特征就是皱纹越来越多，皮肤中的胶原蛋白却逐渐减少，胶原蛋白的含量决定了皮肤的年轻程度。于是人们想到：多吃点猪蹄、牛筋，就可以补充胶原蛋白，防止衰老。在市面上也有很多胶原蛋白类的产品出售，在你家里也可能有。凸现首要问题师：那么吃猪蹄、胶原蛋白粉可以补充人的胶原蛋白吗？它们是否有助于缓解衰老呢？即：吃胶原蛋白，人体内一定会大量合成胶原蛋白？对问题的前认识分享师：对这个问题，你怎么看呢？请大家分享。生：分享师：刚才同学们的回答是否正确呢？带着这个问题和答案，我们一起来学习“食物的消化”，然后我们再作判断。二、【新课教学组织】教师板书主题师：板书题目食物的消化新旧知识衔接与过渡师：请同学们看屏幕上的这盘美味的营养餐，根据我们学习过的营养知识，请大家说说里边可能都有哪些营养？生：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。师：非常好，这几类营养物质都可以被人体直接被吸收吗？生：不能师：哪些可以直接吸收？哪些不能呢？生：.师：看来同学们还不太清楚。下面我们通过“淀粉和葡萄糖透过蛋壳膜的差异”演示实验”来回答解开这个谜团。师：实验原理：淀粉遇碘变蓝色尿糖试纸：蓝色尿糖试纸遇葡萄糖糖变色实验步骤：第一步：将配置好的淀粉和葡萄糖的混合溶液倒入烧杯中。第二步：取蛋壳膜，用棉线将蛋壳膜仅仅的系在长颈漏斗的一侧。第三步：在蛋壳膜中倒入清水。师：由于时间限制，前面的三个步骤老师在课下已经做好。接下来做第四步。第四步：几分钟后，将但壳膜内的液体倒入烧杯中。第五步：取出尿糖试纸观察最初的颜色，请一位同学看看尿糖试纸的颜色师淡蓝色。然后将尿糖试纸在溶液里面蘸一下，观察尿糖试纸的颜色变化（请一位同学观察颜色变化）。第六步：滴入两滴碘液入烧杯中，观察溶液颜色是否变蓝。师：根据刚才的实验结果，请同学们来分析。尿糖试纸在蛋壳膜的液体蘸了一下，颜色由淡蓝色变成了绿色，说明了什么？生：说明葡萄糖能透过蛋壳膜滴入了两滴碘液进入蛋壳膜中的液体发现没有变色，又说明什么？生：说明淀粉不能透过蛋壳膜师：如果细胞膜具有和蛋壳膜相似的功能，那食物中的淀粉能不能直接被细胞吸收呢？生：不能。师：对，其中水、无机盐和维生素和葡萄糖一样是小分子化合物，可以直接被人体吸收。而淀粉等大分子糖类、脂肪、蛋白质是大分子化合物，是不能被直接吸收的，需要把它们转变成小分子才能吸收。所以人们把糖、脂、蛋白质由大分子转变成小分了的过程称为叫消化。对学生消化系统前认识的了解师：那你们知道它们是在哪里消化、如何消化的吗？生：在肠子、胃里边师：对，虽然它们天天都在帮助我们消化食物，你是否清楚地知道都有哪些器官参与，它们的位置在哪儿呢？老师想考考你们，请一位同学上来说出这些消化器官的名称，并快速指出它们的位置。 消化系统系统性知识的描述和传承师：感谢这位同学的参与。通过刚才的活动表明，看来同学们还不太清楚消化器官有哪些以及相应的位置，下面我们来看这幅图。通过动画我们看看食物进入人体到底要经过哪些器官？师：我们先来认识各个结构。食物进入人体有一定的顺序，这个顺序是什么呢？师：首先食物会依次经过口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠，最后剩下的食物残渣从肛门排出来。在这个过程中，在口腔处有唾液腺分泌唾液、胃里胃腺分泌胃液、肝脏分泌胆汁、小肠里有肠腺分泌肠液、胰腺分泌胰液等消化液参与作用，将食物进行消化。师:在这些结构中，科学家们把口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等称为消化系统的消化道。将唾液腺、肝脏、胰腺及小的胃腺、肠腺等称为消化腺。所以，消化系统的组成可图示（或板书，或用PPT呈现）如下：师：现在我们来简单认识一下这些结构的位置和它们相应的功能。其中咽和食道主要是将食物推进入胃，主要起消化作用的是口腔、胃和小肠。其中胃在人体腹腔左上方，小肠在腹腔中间，肝脏对于消化也有很重要的作用，在腹腔右上方。实验探究馒头在口腔的变化（第一步：体验变化）师：我们已经知道了消化系统的组成和一些基本的功能。那食物在消化道中是究竟如何被消化的呢？我们先以消化馒头为例，馒头里边主要的营养成分是淀粉，那淀粉在口腔中将会经历哪些变化呢？我们先来体验一下：操作要求：馒头在小杯子里，一人一小块。发下来之后，放到口腔中，在计时期间，慢慢咀嚼，感受馒头的味道都有哪些变化，直到计时结束才可以吞下去。师：计时开始计时结束，请同学们分享体验生：刚开始没有味道，到后面越嚼越甜。师：馒头并未加糖，后面为什么会变甜呢？师：请大家看看课本，这是什么原因呢？生：师：对，馒头里的淀粉要被彻底消化需要很多过程，在口腔中有以下变化：需要牙齿的咀嚼、舌头的搅拌，使馒头的颗粒变细，并与唾液充分混合。其中科学家们将“牙齿的咀嚼、舌头的搅拌，使馒头的颗粒变细”称为物理性消化，把唾液中唾液淀粉酶催化馒头中的淀粉部分地转变为麦芽糖的过程称为化学性消化。这两者缺一不可。图示如下：师：那科学家说的物理性消化和化学性消化是不是真的，我们能用实验检验吗？物理性消化很好理解，通过牙齿可以将食物嚼碎，舌头可以起到搅拌作用。下面我们通过实验来科学家说的化学性消化：唾液对淀粉的消化作用。（第二步：实验探究）实验目的：设计对照实验验证唾液对淀粉的消化作用。注意实验原理：馒头的主要成分是淀粉，淀粉遇到碘液变蓝。麦芽糖遇碘不变色。师：接下来我们看看实验具体操作方法。第一步，取两只只试管分别编号1、2第二步，在1号试管中加入淀粉溶液10滴，2毫升清水并搅拌。2号试管中加入淀粉溶液10滴，2毫升唾液并搅拌。第三步，将两只试管放入37温水中等待5-10分钟左右。（37温水是30毫升开水加60毫升冷水）第四步：将两只只试管取出，分别滴加2滴碘液，震荡摇匀。请同学们按照步骤开始做。（中间穿插讲解）师：请同学们思考两个问题？取唾液的方法是什么？实验中将三只试管放在37温水中的原因是什么？下面我们来看看淀粉到底是如何被消化的。师：食物消化的主要器官是口腔、胃和小肠。经过实验研究，口腔中只有部分淀粉能被消化，剩下的淀粉和麦芽糖需要经历哪些变化才能被彻底消化吸收呢？师：（教师将淀粉的消化过程讲解完整）边讲边图示如下：师：实验进行的差不多了，最后一步分别在12号试管加入两滴碘液，观察实验现象。师：下去巡查实验情况，找一组成功的代表和失败的代表，并让学生分析原因。总结：1号试管液体变蓝色，说明淀粉没被消化。2号试管内液体不变色，说明淀粉被消化了。1和2对比能得出什么结论？生：1和2得出淀粉的消化与唾液有关师：通过刚才的实验和老师的讲解，我们已经知道了淀粉的消化过程，那还有脂肪和蛋白质又是如何消化的呢？老师给大家介绍一下：（用PPT呈现）【本课小结】师：下面老师将通过提问的方式来总结本堂课的内容。请同学们齐答。人体的消化系统包括什么？食物进入人体一次经过哪些器官？淀粉的初步消化场所？淀粉最后在哪里被消化成什么物质？蛋白质初步消化的场所？蛋白质最后被消化成哪种物质？食物消化的主要器官是？【结课回扣首要问题】师：同学们，还记得我们开课时的问题吗？如果我们吃胶原蛋白保健品的话，我们人体内一定会大量合成胶原蛋白防止衰老吗？通过本节课的学习，现在你对这个问题有答案了吗？生：师：从蛋白质的消化看，无论你吃的是瘦肉或是鸡蛋，只要是蛋白质，都将被消化成氨基酸。至于氨基酸被吸收后用于合成什么蛋白质，胶原蛋白肯定是其中的一部分。那么，这个问题该如何回答呢？师：不能。只要吃蛋白质，都会合成胶原蛋白，专门吃胶原蛋白，也未必会使人体更多地合成蛋白质。所以，对保健品有效与否，还是需要科学知识来判断。这给我们启示：学好科学，才能更健康的生活，才能做出更明智的选择！板书设计消化道：口腔 咽、食道 胃 小肠 大肠 肛门胆汁胰液肠液唾液胃液消化系统消化腺：唾液腺 胃腺 肠腺 肝脏 胰腺