第8章 人体的营养第1节 人类的食物教材分析 本课为初一北师大版人类的食物的新授课，是七年级下册的开篇章节。从内容上改变了以往从结构入手的编排方式，意在引发兴趣，培养学生用科学探究的方式解决实际问题的意识。通过组织课堂讨论，让学生首先了解食物中各种营养成分对人体的重要作用，然后通过实验进一步探究不同食物中营养成分的差异，最后通过建议活动引导学生用科学方法解决实际问题。同时通过比较不同食物中营养成分的差异，为第3节饮食结构和饮食习惯的研究奠定基础。课时安排第一课时，结合学生的生活实践和演示实验，讨论食物中的主要营养成分及其对人体的重要作用；第二课时，以“探究食物中的营养成分”为核心，进而了解不同食物中营养成分的种类和含量存在差异。教学目标1、说出人体需要的主要营养成分。2、尝试分析食物中的营养成分。3、举例说出各种营养成分对人的重要作用。教学重点1、说明食物中的主要营养成分及其对人体的重要作用；2、活动“探究食物中的营养成分”。教学难点1、用化学方法检测蛋白质和维生素C；2、蛋白质和维生素对人体的重要作用；3、探究食物中的营养成分。教学过程第一课时教案一、 导入新课师：1、很高兴我们又见面了，本学期还是由我来陪伴大家一起学习生物学。希望我们依然能密切合作，愉快地达成我们的教学目标。今天这节课是我想先把我从网上搜到的几幅图片分享给大家。请大家仔细观察，并回答相关问题。2、课件（1）演示：利用多媒体展示图片。生：观察，师：提问。是什么原因造成了这种体态上的差异？生：(可能的回答) 非洲儿童骨瘦如柴是因为缺少食物。师：总结。是的，吃到适量的食物，体态就正常，吃不到食物就骨瘦如柴，这一现象说明了什么呢？说明食物里一定含有我们人体所需要的物质成分。在生物学上我们就把这些成分叫做营养成分。师： 1、那么我们一日三餐所摄取的食物里到底含有哪些营养成分呢？这一节课我们就来了解这个问题。请同学们把课本翻到第二页。2、板书：第一节 人类的食物二、 进行新课师：1、引导学生观察图81，指出：丰富的食物很多是来源于植物，特别是面包就是面粉制作的，而面粉是由小麦种子加工来的。（辅助板书：面包面粉小麦种子）这对我们有什么启发？ 生：食物中的营养成分和种子含有的营养成分一致。师：对，那么种子含有哪些营养成分呢？生：回答有对有错。师：1、用课件（2）复习。2、用课件（3）介绍“维生素的发现”。3、用课件（4）进行对比总结。 师：我们自己又是怎样确定种子营养成分的呢？有没有人知道“探究种子的营养成分”活动内容？生：讨论，回答。师：1、再用课件（59）帮助学生回忆种子里的营养成分又是如何鉴别的。2、用课件（10）进行小结，并提出问题：如何检测蛋白质和维生素呢？生：思考。师：1、指出这个问题是我们今天学习的一个难点，然后引导学生了解演示实验。2、板书：1、蛋白质和维生素C的检测3、演示实验。生：观察。师：1、组织学生讨论相关问题（详见课本第3页）。2、补充讨论：可否用蛋黄代替蛋清？师生：小结并在课本上画线，课件（1113）演示。师：知道了营养成分的实验检测方法以后，你有没有信心对我们日常所吃的各种各样的食物到底含有哪些营养成分进行探究呢？生：有或者没有。师：1、很好，还没有信心的同学可能还存在一些疑问，我们下节课再具体讨论，然后动手实验。2、下面请同学们把课本翻到第24页，看看科学家对人类主要食物的营养成分检测的结果。生：阅读。师：提出问题，各种食物的营养成分是否一样？有共同点吗？生：回答。师：1、请同学们把课本翻回到第5页，指导阅读第一自然段。2、板书：2、食物中的营养成分3、作补充说明：越来越多的资料显示：粗纤维，也叫膳食纤维，已经被称为第七大营养成分，也叫第七大营养元素。4、小结，用课件（1415）展示。5、分析说明糖类、脂肪和蛋白质为什么被称为“三大产热营养素”。师：1、分发表格，指导学生阅读第5页“食物中营养成分对人体有重要的作用”。2、板书：二、食物中的营养成分的作用1、主要作用生：阅读，讨论，填写。师：1、课件（16）展示表格，让学生汇报填写结果。2、课件（17）展示完整表格，进行巩固。师：1、板书：2、几种无机盐及维生素的缺乏症2、课件（1826）展示缺乏症，加深学生的认识。三、课堂小结课件（27）展示。通过这节课的学习，我们知道了食物中含有六大营养成分，这些成分对我们的身体都有很重要的作用，如果人体缺乏某些营养成分，就会表现出相应的缺乏症状。四、课堂练习课件（2830）展示。五、 布置作业：1、 课本第7页：1、2、3、4、5。2、 配套基础训练相关练习。六、 宣布下课：课件（31）附：板书计划第一节 人类的食物一、食物中的营养成分1、蛋白质和维生素C的检测2、食物中的营养成分二、食物中的营养成分的作用1、主要作用2、几种无机盐及维生素的缺乏症成分含量作用物质来源水无机盐糖类蛋白质脂肪维生素等阅读教材P5尝试运用列表格方法记录营养物质在人体中的含量、作用及食物来源