14.发霉与防霉,青岛版小学科学（五四学制） 五年级上册配套课件,一、激趣导入： 生活中，由于食物保存不当，可能会发生一些奇妙的现象!,1.观察下列物品它们发生了什么变化？,发霉是一种因霉菌生长而使食品、衣物等变质、变色的自然现象。,活动一：认识发霉现象,二、小组合作、探究新知,2.以小组为单位交流课前搜集的资料并讨论:发霉与我们的生活有什么关系？,通过交流讨论发现： 食品、物品发霉变质给我们的生活带来了不便。,生活中的发现：,甜面酱、酱油、豆腐乳、红油豆瓣，它们是人们生活中的调味品。它们在加工制作过程中运用了发霉、发酵等工艺，霉菌起到了不可或缺的作用，对人类的生活产生了有益的影响。,生活中的发现：,3.小结：,发霉对我们的生活有功有过,食品、物品发霉变质（负面影响）,甜面酱、酱油等在加工制作过程中运用了发霉（正面影响）,发霉,探究馒头发霉的条件 1.以小组为单位交流讨论：课前搜集有关物品发霉的情况。,物体发霉情况调查表,馒 头,表 面,碗柜潮湿不通风,衣 服,衣领部、袖口,衣服上有污渍，衣柜温暖,桌 子,表 面,表 面,苹 果,表面有污渍，环境温暖湿润,表面有污渍，环境温暖湿润,结合调查表的反馈信息，猜想馒头在哪些条件下容易发霉？,温度,湿度,2.猜想与假设,3.思考、交流并讨论：如何通过实验验证馒头发霉的条件？,1.取相同大小的保鲜袋四个，选取原材料、大小一样的四块干馒头。 2.取两块干馒头，一块滴少许水，另一块不滴水，分别用保鲜袋将两块馒头密封好，放在暖气片周围。 3.将剩下的两块干馒头，一块滴少许水，另一块不滴水，分别用保鲜袋密封好，放在冰箱中。 4.每天按时观察，在记录表中记录观察到的现象。,实验方案,方法指导 1.实验观察研究时，每组实验只改变其中一个条件，其他条件要保持不变，控制好实验条件。该实验中，馒头的大小、种类、保鲜袋包裹的紧密程度、包裹的层数都应该是一样的；而变量就是馒头所处的环境不同，主要影响因素为温度和干湿程度。 2.每天按时观察，把馒头发霉的情况记录下来。 3.观察实验结束后，将观察结果进行总结归纳。,馒头在哪些条件下容易发霉的实验操作,馒头发霉观察记录表,条件,现象,时间,第一天,第三天,第二天,第四天,第五天,实验总结分析单,将潮湿的馒头放在温暖的地方,将干燥的馒头放在温暖的地方,将潮湿的馒头放在寒冷的地方,将干燥的馒头放在温暖的地方,实验小结：馒头在温暖、潮湿的环境中最容易发霉。,活动三：探究防止食物和其他物品发霉的方法,1.小组交流讨论生活中怎样防止食物和其他物品发霉？,2.防腐的方法,真空包装,加干燥剂,低温保存,紫外线杀菌,微波烘焙,阳光暴晒,保持干燥、降低温度、隔绝空气等可以防止食品、衣物等发霉。因此，防止发霉可以采用加干燥剂、低温深存、真空包装等技术。,3.防霉方法小结,三、回顾课堂，总结提升,搜集资料，了解生活中有哪些防霉新技术