第十二单元 化学与生活,人教版 初中化学,课题2 化学元素与人体健康,情境导入,讨论：1.图中几种营养强化食品有哪些共同之处？ 2.你还能列出哪些类似的食品？ 3.人类为什么要生产营养强化食品？,都添加了某种元素,高钙奶、加锌口服液、孕妇钙片,提供较高营养价值的食品,一、人体中的组成元素,宇宙中的一切物质 化学元素,组成,人体 化学元素,组成,一、人体中的组成元素,（1）我们周围世界的物质是由 种元素组成的，组成人体的元素约 种，其中含量较多的有 种，占人体质量的 ，其他元素的含量很少。,99.95%,11,50,100,（2）人体内的元素分为两大类： 常量元素：含量在0.01%以上，如钙、镁、钾等； 微量元素：含量在0.01%以下，如铁、碘、氟等。,除碳、氢、氧、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余的元素主要以无机盐的形式存在。,水 糖类 油脂 蛋白质 维生素,常量元素在人体中的含量示意图,一、人体中的组成元素,无机盐,常量元素（主要有Ca、P、Na、K）,微量元素,必需元素（Fe、Zn、Se、I、F等）,有害元素（汞Hg、铅Pd、镉Cd）,非必需元素（铝Al、钡Ba、钛Ti）,铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等,【含量0.01%】,0.05%,二、化学元素对人体健康的影响,钙,人体内含量最高的金属元素,钙的作用：钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。,钙，是构成人体的重要组分。成人体内约含钙1.2kg，其中99%存在于骨骼和牙齿中，支持人体运动和咀嚼能力。,二、化学元素对人体健康的影响,缺钙引起的疾病,幼儿及青少年：佝偻病、发育不良。,摄入量过低 （ 缺 钙 ）,老年人：骨质疏松，易骨折。,正常的骨基质 骨质疏松,二、化学元素对人体健康的影响,含钙食物：奶、奶制品、豆类、虾皮等。,二、化学元素对人体健康的影响,“一杯牛奶强壮一个民族”的故事,牛奶是公认的最好的天然食物钙来源，由于乳钙中含有丰富的乳糖和蛋白，故其吸收率大大高于其它普通钙，乳钙吸收率高达62%70%，是碳酸钙和葡萄糖酸钙的2.5倍，是乳酸钙的1.75倍，是贝类钙的5.5倍。所以乳钙是目前补钙的最佳来源。,二、化学元素对人体健康的影响,常见食物中的含钙量（mg/100g）,二、化学元素对人体健康的影响,如何补钙？,尽量食补：多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品等。应避免过多食用含草酸的食物，以免影响钙的吸收。 补钙不是越多越好。 补钙的同时注意适当补充维生素D：维生素D有助于钙的吸收，应注意增加户外活动，晒太阳。,二、化学元素对人体健康的影响,二、化学元素对人体健康的影响,一、缺Na的症状：,1、长期出汗过多、腹泻等情况会发生钠缺乏症，造成生长缓慢、食欲减退、肌肉痉挛等。 2、长期摄入过多的钠将导致高血压。,二、缺K的症状：,碱中毒、腹泻、糖尿病等情况会发生钾缺乏，造成心跳不规和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏停止。,二、化学元素对人体健康的影响,食物来源： 钾：绿色蔬菜、香蕉、红枣、豆类、奶类、马铃薯、葵花仔等。 钠：食盐、各种蔬菜、水果、海产品。,二、化学元素对人体健康的影响,阳离子 Cations mg/mL Na+ (钠) 49 K+ (钾) 21 Ca2+ (钙) 2,运动饮料中含有钠、钾、钙等元素,运动员在剧烈运动、大量出汗后, 饮用一些无机盐的运动饮料能补充运动员体内流失的无机盐。,运动员在剧烈运动、大量出汗后，常会饮用一些含无机盐的运动饮料。为什么？,二、化学元素对人体健康的影响,测一测 1、是否眼睑发白； 2、是否指甲发白，易长倒刺； 3、是否脸色灰灰的，在冬天会更明显； 4、是否免疫力下降，容易感冒； 5、是否在累时，会感到眩晕，运动后，会感到恶心。,二、化学元素对人体健康的影响,铁,血红蛋白成分，帮助运送氧气,引起缺铁性贫血,肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜,二、化学元素对人体健康的影响,锌,锌会影响人体发育，缺锌最常见的病因是膳食不平衡。,锌缺乏的特征: 1.食欲减退，生长发育迟缓 2.皮肤粗糙、干裂 3.味觉失去灵敏度，毛发色素变淡 4.指甲上有白斑，创伤愈合较慢等 5.孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形,主要的食物: 海产品、瘦肉、肝脏、奶类,二、化学元素对人体健康的影响,硒是人体必需的微量元素之一。 硒能促进人体生长发育，调节人 体机能，增强抗病能力，防治克 山病，大骨病等二十多种疾病， 具有防止表皮角质化、抗衰老、 防癌、抗癌作用。,硒（ Se ） 微量元素,硒摄入量过高，会使人中毒。,二、化学元素对人体健康的影响,智力元素,碘是甲状腺素的重要成分。缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。,碘,二、化学元素对人体健康的影响,主要的食物来源 海带等海产品、加碘盐.,二、化学元素对人体健康的影响,氟在人体中主要分布在骨胳、牙齿、指甲和毛发中，尤以牙釉质中含量多，氟的作用能防治龋齿。当人体缺氟时，会患龋齿，氟多了又会患斑釉齿，如果再多，会患氟骨症等系列病症。,氟,二、化学元素对人体健康的影响,表12-2 几种元素的主要食物来源,此外，一些元素是人体非必需元素，如铝(Al)、钡(Ba)、钛(Ti)等；另一些则为有害元素，如汞(Hg)、铅(Pb)、镉(Cd)等。,二、化学元素对人体健康的影响,讨论：1、人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？,物极必反，对于钙的摄入同样如此,血液和体液中钙的含量是一定的,多了会使人发生结石，以及骨骼变粗等。,2.有人认为淘米时次数越多越干净，你认为对吗？为什么？,不对，因为淘米时次数过多，会造成维生素和人体必需元素的大量损失。,跟踪练习,1、在人体所含的元素中，质量分数最高的是（） A氢 B氧 C钙 D铁 2、【2019辽宁葫芦岛】下列元素与人体健康关系正确的是（） A缺锌会引起佝偻病 B缺钙会引起贫血 C缺碘会引起甲状腺肿大 D缺铁会引起坏血病,B,C,跟踪练习,3、【2019湖南怀化】加碘食盐、葡萄糖酸锌口服液中的“碘”、“锌”指的是（） A原子 B分子 C单质 D元素 4、人体缺少必需的微量元素会得病，正确的膳食观点是() A.只要是微量元素人体都必需，因此都要食用 B.应多吃含有微量元素的营养补剂或保健药品 C.缺什么微量元素就要加倍多吃含这种微量元素的食物及营养补品 D.不偏食，若摄取不足时，根据需要合理摄入,D,D,课堂小结,化学元素与人体健康,佝偻病,发育迟缓,贫血病,甲状腺肿大,达标检测,1、【2019湖南株洲】某小孩食欲不振、生长迟缓、发育不良，下列适合改善该小孩症状的食品是（） A高钙奶 B补铁剂 C补锌剂 D海带汤 2、【2019黑龙江龙东】化学元素与人体健康密切相关，下列说法中不正确的是（） A儿童体内缺少钙元素易患佝偻病 B人体缺少铁元素易患坏血病 C人体缺少碘元素会引起甲状腺肿大 D人体摄入过量的氟元素会引起氟斑牙和氟骨病,C,B,3、下列元素属于人体必须微量元素的是( ) A.C B.Fe C.Ca D.Na 4、【2019.安徽】生活中处处有化学，化学与人体健康密切相关。下列说法错误的是（） A. 微量元素与人体健康无关B. 新鲜蔬菜、水果中含有丰富的维生素C. 食用甲醛浸泡的食物，危害人体健康D. 为了自己和他人的健康，不要吸烟,B,A,达标检测,公众号：中小学课堂汇,全国各地各学科课件、教案、学案、习题、试题、教学视频、公开课、优质课