人类的朋友教学设计教学目标1、利用显微镜观察酵母菌细胞的形状。 2、分析“发面”与”死面”，体验酵母的发酵过程。3、研究探索酵母菌发酵的原理。教学重难点 ：重点 用实验证明酵母菌是人类的朋友。难点 研究探索酵母菌发酵的原理。教学过程一 生活中引出问题1 老师想吃松软的馒头,却蒸成了死面馒头，问，怎么会这样？学生猜测：未果!请教老人，才得知，没放酵母菌。2出示安琪酵母，读一读使用方法。3 老师今天又用同样多的水，同样多的面和了两个团面，分给大家，你能看出什么区别吗？我在其中的一团中放了酵母菌，你知道是哪个吗？别急，让他们先睡一会儿，20分钟后我们再来叫醒他们。二 观察酵母菌 酵母菌是单细胞微生物，可以借助显微镜来观察到，在以前的科学课上我们学习过了显微镜的使用方法，今天就再次用到它吧。1 出示 安琪酵母上说这是纯生物制品，里面含有酵母菌细胞。这是老师把酵母和白糖放在36摄氏度的温水中制好的培养液，滴一滴在玻片上用来观察。怎么看不到酵母菌？生答：太小了。对于肉眼看不到的微小物，我们可以借助显微镜来观察。2 老师演示显微镜的操作步骤。强调：调好光后，不可移动显微镜，反光镜方向不可有遮挡。3学生分组观察酵母菌要求把看到的画出来，如果观察有困难可以请老师帮助，也可以来讲台上看老师调好的。4 汇报观察结果说一说展示一下各组学生画出的酵母菌5 看课件酵母菌是一种单细胞真菌，放大再看，酵母菌的生殖方式是出芽生殖。成熟的酵母菌细胞，先长出一个小芽，芽细胞长到一定程度，脱离母细胞继续生长，而后形成新个体。三 体验发酵过程1 叫醒面团2 学生对比观察两个面团有什么不同，说一说，你想怎么观察？生：可以用眼看，用手摸，按一按，掰开看，闻一闻，不可品尝。3 学生发动各种感官去观察填写观察记录，完成分析猜测。4 学生汇报结果，老师公布谜底确实，第二团面里我放了酵母菌。通过对比试验，第二团面变软，变大，里面有气泡，发出甜甜的味道，略微酸酸的气味，或者有酒的味道，这就是酵母菌的发酵过程。四 揭示发酵原理发酵的原理是什么呢？发酵时产生了什么呢？我们来看一个科学实验。看课件，酵母菌发酵时会产生大量二氧化碳气体，把面团撑大了，馒头在蒸烤的过程中，受热，二氧化碳散失，留下一个个空洞，这就是蜂窝状的发面馒头。五 应用齐读资料你知道吗?看小视频，说一说，你知道了什么？你有什么收获？吃发面食品更有利于消化和吸收，营养价值也更高。酵母菌除了用于发面蒸馒头，还可以干什么呢?四人小组讨论汇报讨论结果看课件酵母菌是人类历史文明中应用最早的微生物，它真是人类的朋友啊！（板书课题）六 布置课后作业通过查资料，上网搜集，探寻菜市场，请教他人等各种方法了解还有哪些对人类有益的微生物？下节课，我们将制作泡菜，从泡菜中寻找其他的微生物。看课本62页，课下准备好材料