生物学七年级下册义务教育教科书赵彦修主编济南出版社目录第一章人的生活需要营养第一节食物的营养成分第二节消化和吸收第三节合理膳食与食品安全第三单元生物圈中的人23816222330354243495459656671第二章人的生活需要空气第一节人体与外界的气体交换第二节人体内能量的利用第三节呼吸保健与急救第三章人体内的物质运输第一节物质运输的载体第二节物质运输的器官第三节物质运输的途径第四节关注心血管健康第四章人体内代谢废物的排出第一节尿液的形成和排出第二节汗液的形成和排出第五章人体生命活动的调节第一节人体的激素调节第二节神经调节的结构基础第三节神经调节的基本方式第四节人体对周围世界的感知第五节神经系统的卫生保健132767781869197104105110115122123127第六章免疫与健康第一节人体的免疫功能第二节传染病及其预防第三节安全用药第七章人在生物圈中的作用第一节人类对生物圈的影响第二节保护我们的家园附录目录作为生物圈中的普通一员，人类需要不断地从生物圈中获取物质和能量，以进行各项生命活动；同时，人类的活动又不断地影响并改变着生物圈。人类只有科学地认识自身生命活动的基本规律，才能健康地生活，实现人类与生物圈的和谐发展。第三单元生物圈中的人23第一章人的生活需要营养我们的生活离不开食物，食物主要来源于生物圈中的其他生物。食物中含有丰富多样的营养物质，它们大多要经过消化才能被人体吸收和利用。营养均衡是人体正常生长发育的基础，食品安全是身体健康的重要保证。人的生活需要营养第一章23第一章人的生活需要营养食品名称营养成分搜集几种食品的包装袋或包装盒，仔细阅读上面的说明，将食品的营养成分填写到下面的表格内。1.你列出的食品中含有哪些营养成分？其中，含量比较多的营养成分是哪些？2.尝试说出各种营养成分对人体的作用。食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐等营养成分，每一类营养成分都是人体完成各项生命活动和正常生长发育所必需的。“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。”亲朋好友相聚，人们总喜欢用美酒佳肴来表达对宾客的热情。然而，我们关注的往往是饭菜的丰盛，并不太在意食物中含有哪些营养成分。其实，了解食物的营养成分，对我们保持身体健康具有重要意义。食物的营养成分膳食纤维膳食纤维本身没有营养价值，但对维护人体健康具有重要的作用。多吃一些富含膳食纤维的食物，如粗粮、蔬菜、水果等，能够促进胃肠的蠕动和排空，可以预防肠癌的发生，并且有利于心血管健康。因此，有的学者把膳食纤维排列在六类营养成分之后，称之为“第七营养素”。第一节分析讨论相关链接45第一章人的生活需要营养图3.1-1几种常见的食物含糖类丰富的食物含脂肪丰富的食物含蛋白质丰富的食物食物中的糖类绝大部分是淀粉，此外还有少量的麦芽糖、葡萄糖等。脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。蛋白质是由氨基酸组成的一类有机物，组成蛋白质的氨基酸有20种。糖类、脂肪和蛋白质既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量。糖类是最重要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于储备能源物质。蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础。儿童和青少年生长发育快，需要摄取大量的蛋白质，所以每天应多吃一些含蛋白质丰富的食物。糖类、脂肪和蛋白质糖类、脂肪和蛋白质是人体需求量最多的有机物，它们在人体内扮演着极其重要的角色，被誉为“三大营养物质”。在不同的食物中，各种营养成分的含量是不同的。谷类和根茎类等食物中含有丰富的糖类，豆类和坚果类等食物中含有丰富的脂肪，瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物中含有较多的蛋白质(图3.1-1)。45第一章人的生活需要营养维生素是维持人体生命活动所必需的一类有机物，也是维护人体健康的重要物质。现在已发现的维生素有几十种，如维生素A、维生素B、维生素C、维生素D等。维生素操作方案1.将新鲜的蔬菜或水果分别放入研钵中研磨，挤压出汁液。2.在漏斗中垫上滤纸，将果蔬汁液分别过滤到不同的烧杯中。3.向洁净的试管中注入2毫升质量分数为0.01%的高锰酸钾溶液，用滴管吸取一种果蔬提取液，边滴加边振荡，直至高锰酸钾溶液完全褪色，记录所用提取液的滴数(图3.1-2)。作出假设。提出问题哪些蔬菜或水果中含有较多的维生素C？材料器具新鲜的蔬菜或水果；研钵，铁架台，烧杯，漏斗，滤纸，试管，量筒，滴管；质量分数为0.01%的高锰酸钾溶液，蒸馏水。维生素C的一个重要特性是能使紫色的高锰酸钾溶液褪色。根据使高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液的多少，可以粗略比较不同果蔬中维生素C的含量。制订计划图3.1-2果蔬中维生素C含量的测定滴定过滤研磨探究活动实施计划各小组根据所作的假设，选择几种新鲜的蔬菜和水果，分别用高锰酸钾溶液对它们的提取液进行测试，并列表进行比较。为提高准确性，测试不同果蔬应使用同一支滴管，并在每次使用前用蒸馏水冲洗干净。比较不同果蔬中维生素C的含量67第一章人的生活需要营养中维生素C的含量比较高。得出结论表达交流1.除用研钵研磨外，你还能想出哪些获取果蔬提取液的方法？2.实验过程中，哪些因素可能会影响实验的准确性？人体对维生素的需求量很小，但它们对各项生命活动具有十分重要的作用。绝大多数维生素不能在人体内合成，只能从食物中获得。人体一旦缺乏某种维生素，就会影响正常的生命活动，甚至出现病症(表3.1-1)。说明：植物性食物中不含维生素A，但蔬菜和水果中所含的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A。表3.1-1维生素的主要种类、来源及缺乏症维生素的种类缺乏时的症状维生素夜盲症、干眼症；皮肤干燥、脱屑维生素神经炎、脚气病；食欲不振、消化不良、生长迟缓维生素坏血病；抵抗力下降维生素佝偻病、骨质疏松症含量丰富的食物AB1CD67第一章人的生活需要营养巩固提高水不仅是细胞的组成成分，而且参与人体的各项生理活动，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。水占人体体重的60%70%，如果一个人的失水量达到体内总水量的20%以上，就会有生命危险。在正常情况下，人体每天需要摄入2升左右的水；在天气炎热时或剧烈运动后，需要喝更多的水来补充身体失去的水分。图3.1-3佝偻病患者水和无机盐1.某煤矿发生了透水事故，4名矿工被困井下125个小时后，奇迹般地获救生还。在接受记者采访时，他们讲述了井下的生死瞬间：“为了节省用电，我们4人的矿灯统一使用，只有在测水位和接矿井水喝的时候才开一会儿。”“即使在井下一片漆黑的时候，我们也没有放弃生存的信念，因为我们始终相信，救援指挥部决不会放弃我们！”（1）被困井下125个小时，4名矿工依靠什么维持生命？（2）尝试想象一下，4名矿工获救时，他们是什么样子？（3）根据生还矿工的描述，你能得到哪些启示？2.1519年，葡萄牙的一支远洋船队从南美洲东岸启程向太平洋进发。航行3个月后，一场莫名的灾难降临了：很多船员患上了一种可怕的怪病，他们全身弥漫性出血，陆续有人不治身亡。后来，该病被称为坏血病。为了寻求治病方法，人们做了大量的实验，最终发现吃水果可以有效防治坏血病。想一想，船员容易患坏血病的原因是什么？为什么多吃水果能够有效防治这种疾病？无机盐在人体内的含量不多，但对人体的作用非常重要。例如，钙是构成牙齿和骨骼的重要成分，儿童缺钙容易患佝偻病(图3.1-3)，中老年人缺钙容易患骨质疏松症。铁是血红蛋白的组成成分，饮食中长期缺铁容易导致贫血症。89第一章人的生活需要营养观察思考图3.1-4消化系统示意图食道肝脏胃大肠小肠口腔肛门胰腺唾液腺咽“密宇深房小火炉，饭香鱼熟近中厨。”空中飘荡的饭香会激起你的食欲，让你联想到进餐的愉悦。进餐时，人们一般不会想到食物在人体内所发生的变化。事实上，食物进入人体后，要经过一系列复杂的过程，才能为人体提供营养物质。观察消化系统模型，对照图3.1-4，识别消化系统的组成。消化和吸收消化系统的组成食物所含的营养成分中，水、无机盐和维生素等小分子物质能够直接被人体吸收(absorption)，而淀粉、脂肪和蛋白质等大分子物质都必须经过消化(digestion)才能被人体吸收利用。消化和吸收是由消化系统(alimentarysystem)完成的。第二节89第一章人的生活需要营养。1.依次说出食物进入人体后所经过的消化器官的名称。2.尝试指出自己的胃、小肠和肝脏等消化器官的位置。3.在各种消化器官中，最膨大的是哪一部分？最长的是哪一部分？消化系统由消化道和消化腺(digestivegland)组成。消化道是一条很长的管道，包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。消化腺可以分为两类：一类是位于消化道外的大消化腺，如肝脏和胰腺；一类是分布在消化道壁内的小腺体，如胃壁内的胃腺和小肠壁内的肠腺。作出假设提出问题将馒头放入口中，慢慢地咀嚼，细细地品尝，你会感觉有甜味。馒头的营养成分主要是淀粉，而淀粉本身是没有甜味的。食物的消化制订计划材料器具馒头；烧杯，量筒，试管，温度计，滴管，小刀；清水，碘液。操作方案1.取新鲜的馒头，切成大小相同的2块，分别用小刀细细地切碎。2.用清水漱口，将舌尖抵在下颌门齿的内下方，并做咀嚼动作。约3分钟后，将烧杯靠在下唇边缘，使唾液沿着下唇流入烧杯中。3.取2支相同的试管，按图3.1-5所示的方法处理后，同时放入37的温水中510分钟。4.取出2支试管，分别滴加2滴碘液并摇匀，仔细观察试管中颜色的变化。消化道的起始部位是口腔，里面有牙齿和舌，还有唾液腺导管的开口。为什么馒头在口腔内与唾液充分混合后就有了甜味？探究活动探究唾液对淀粉的消化作用1011第一章人的生活需要营养得出结论。1.实验过程中，为什么要用37的温水为试管保温？2.1号试管和2号试管中出现的现象有什么不同？这说明了什么问题？表达交流实施计划根据作出的假设和制订的操作方案，选取相应的材料器具，完成实验。认真观察实验现象，并做好记录。馒头碎屑+2毫升唾液，充分振荡馒头碎屑+2毫升清水，充分振荡1号试管2号试管图3.1-5唾液对淀粉的消化实验影响淀粉消化的因素很多，如牙齿的咀嚼、舌的搅拌等。请选择其中一个因素设计探究方案，实施方案并写出探究报告。延伸探究龋齿的预防牙齿分为牙冠、牙颈和牙根三部分。牙冠外面覆盖着一层乳白色的釉质，是人体结构中最坚硬的物质，受损后不能再生。如果不注意口腔卫生，就可能患龋齿。为预防龋齿，要注意养成早晚刷牙、饭后漱口的习惯，还要注意控制食用含糖的食物，临睡前更不能食用甜食。食物在消化道里被分解成小分子物质的过程叫做消化。通过牙齿的咀嚼和舌的搅拌，食物被磨碎并与唾液充分混合，这个过程属于物理性消化。唾液中含有淀粉酶，唾液淀粉酶能将食物中的少量淀粉分解成麦芽糖，这个过程属于化学性消化。在口腔内，食物中的部分淀粉被初步消化。相关链接1011第一章人的生活需要营养仔细阅读下列资料，分析并讨论胃在消化中的作用。200多年前，人们普遍认为，胃只能磨碎食物，而不能分解食物中的有机物。1783年，意大利科学家斯帕兰札尼(LazzaroSpallanzani)设计了一个巧食物通过食道进入胃。胃呈囊状，具有较大的伸展性，成年人的胃能容纳2升左右的食物。胃壁内有很多胃腺，胃腺可以分泌大量胃液。胃液呈强酸性，其中的胃蛋白酶对蛋白质具有初步的消化作用。胃壁有发达的肌肉层，收缩时能引起胃的蠕动，可以研磨和搅拌食物，形成粥状的食糜，食糜被分批送入小肠(图3.1-7)。图3.1-6斯帕兰札尼研究胃的消化作用胃壁食道小肠黏膜皱襞图3.1-7胃剖面结构图妙的实验：他将一块瘦肉放入一个小巧的金属笼子内，然后让鹰吞下笼子(图3.1-6)。这样，肉块就不会受到胃的摩擦，而胃液却可以流入笼子内。过一段时间后，他把笼子取出来，发现里面的肉块消失了。根据斯帕兰札尼的实验，你能作出怎样的推测？胃为什么不能消化自己胃可以分泌一种黏稠的、胶冻状的黏液物质，覆盖在胃的内表面，防止被胃酸腐蚀。胃内表面紧密排列的黏膜上皮细胞形成了一道生理屏障，可以阻止胃酸侵入。当胃壁细胞受到磨损或损坏时，胃内会迅速长出新细胞，将其替换。分析讨论相关链接1213第一章人的生活需要营养演示实验小肠盘绕在人体的腹腔内，长6米左右。肝脏分泌的胆汁和胰腺分泌的胰液都经导管流入小肠(图3.1-8)，分布在肠壁内的肠腺能分泌肠液。胆汁、胰液和肠液共同作用，将食物进一步消化。观察胆汁对脂肪的乳化作用描述胆汁对脂肪的乳化作用。猪(鸡或鱼)的胆汁；试管，量筒，滴管；植物油，清水。目的要求材料器具方法步骤取2支试管，分别编为1号和2号，然后各注入2毫升植物油。在1号试管里加入6滴胆汁，在2号试管里加入6滴清水(图3.1-9)。将2支试管充分振荡，静置后观察试管内植物油的变化。讨论胆汁对植物油的乳化作用有什么意义？图3.1-9胆汁对植物油的乳化作用实验胰腺肝脏胆囊小肠图3.1-8与小肠相通的消化腺清水植物油胆汁植物油1213第一章人的生活需要营养分组实验胆汁不含消化酶，但能将脂肪乳化成脂肪微粒，增大脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化。胰液和肠液中都含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，能将食物中复杂的有机物分解成简单的营养成分。小肠是食物消化的主要场所。营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程，叫做吸收。人体各段消化道的吸收能力是不同的。口腔、咽和食道基本没有吸收功能，胃、小肠和大肠的吸收功能有较大差异(图3.1-10)。营养物质的吸收少量的水无机盐水无机盐维生素葡萄糖氨基酸甘油脂肪酸少量的水无机盐部分维生素胃小肠大肠方法步骤1.剪取23厘米小肠，冲洗干净。2.用解剖剪把小肠纵剖，放入盛有清水的培养皿中(图3.1-11)。识别小肠壁的结构特点。猪(羊或鸡)的新鲜小肠；镊子，解剖剪，培养皿，放大镜；清水。目的要求材料器具观察小肠的结构淀粉麦芽糖葡萄糖脂肪脂肪微粒甘油+脂肪酸蛋白质氨基酸酶酶胆汁酶酶图3.1-10营养物质的吸收部位示意图1415第一章人的生活需要营养图3.1-12小肠皱襞和小肠绒毛示意图一段小肠小肠皱襞小肠绒毛小肠壁的内表面有大量环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，这种突起叫做小肠绒毛。环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的吸收面积大大增加，可达200平方米以上(图3.1-12)。小肠绒毛的壁只由一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管，这种结构特点有利于小肠吸收营养物质。小肠是最主要的吸收器官。图3.1-11观察小肠壁的结构讨论你用肉眼和放大镜分别观察到了什么结构？这些结构对于营养物质的吸收有什么意义？各种营养物质在小肠等处被吸收以后，进入循环系统，最终随血液运往全身。3.先用肉眼观察小肠壁的内表面，再用放大镜仔细观察，注意识别小肠壁内表面一层毛绒状的结构。1415第一章人的生活需要营养口腔消化道未被化学性消化的营养物质的百分率肛门（1）哪一曲线代表淀粉的消化过程？试加以解释。（2）蛋白质的化学性消化过程始于图中的哪一区域？写出该区域代表的消化道名称。（3）试写出区域D内各种消化液的名称。（4）食物中的营养成分在哪一区域被吸收得最多？1.上海某女士因病切除全部小肠，成为“无肠女”。她每天完全依靠静脉滴注2000毫升营养液生活不仅身体健康，而且生下一个女儿，创造了奇迹。你认为她滴注的营养液的主要成分有哪些？请说明理由。2.下图中的曲线()表示淀粉、脂肪、蛋白质在消化道中被消化的程度，请据图回答：3.在植物油中滴加胆汁，它们进行乳化作用后的状态如右图所示。据此分析，患肝病的人为什么不宜多吃油腻食物？巩固提高1617第一章人的生活需要营养或许你认为，吃饭不过是一件平常的事情。其实，吃饭也是大有学问的，饮食的质量和卫生与身体健康有很大的关系。什么样的膳食结构才算均衡合理？什么样的食品才是安全卫生的？油2530克盐6克图3.1-13平衡膳食宝塔合理膳食与食品安全随着对食物营养的深入认识和食品搭配的不断探索，人们的饮食观念越来越理性，饮食方式越来越科学。为帮助人们健康地饮食，中国营养学会根据营养学原则，结合我国国情，将膳食结构形象地设计成“平衡膳食宝塔”，以指导人们一日三餐对各类食物的摄取比例(图3.1-13)。合理膳食奶类及奶制品300克大豆及坚果类3050克畜禽类5075克鱼虾类50100克蛋类2550克蔬菜类300500克水果类200400克谷类、薯类及豆类250400克第三节1617第一章人的生活需要营养良好的饮食习惯与均衡的营养能够保证身体的正常生长发育，增强机体对疾病的抵抗能力。如果营养不当，就会影响生长发育，甚至发生营养缺乏症或肥胖症。我们应该科学安排一日三餐，合理搭配各种食物：食物尽量多样化，粗细搭配合理；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；减少烹调油用量，膳食要清淡少盐。依据“平衡膳食宝塔”的建议，结合你所知道的知识，设计一份营养合理的食谱。1.准确记录近3天你吃过的食物和喝过的饮料，分析你所摄入的营养是否符合“平衡膳食宝塔”的要求，然后决定是否需要对自己的饮食结构进行调整。2.根据“平衡膳食宝塔”的要求设计食谱。注意合理搭配食物的种类和营养成分，使各种营养成分比例适当。3.设计一日三餐的食谱应考虑人体每天对能量的需求，早餐、午餐和晚餐的能量摄入比例分别占30%、40%、30%左右。4.小组成员间相互交流各自设计的食谱，推选出既营养合理又经济实惠的最佳食谱。目的要求活动提示食物中有毒或有害物质危害人体健康的事件屡见报端，食品安全问题备受关注。食品安全问题包括两个方面：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在加工、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题(图3.1-14)。目前，人们普遍关注的是食品加工过程中的安全隐患。为改善食品的品质和加工工艺的需要，许多食品的生产需要添加一些物质，如色素、香精和防腐剂等。只要按照国家有关规定使用食品添加剂，就能够在充分发挥其有益作用的同时，最大限度地保障食品安全；如果滥用食品添加剂，就会危害人体健康。不卫生的饮食习惯，同样会给食品安全埋下隐患。食品安全设计活动设计营养合理的食谱1819第一章人的生活需要营养农药在杀死害虫的同时也污染了粮食民以食为天，食以安为先，食品安全关系到国计民生。人们对食品的基本要求是无毒、无害，并且符合应有的营养要求。随着社会、经济和科学的发展，人们越来越深刻地认识到食品安全的重要性，期望有更多的有机食品和绿色食品出现在餐桌上。绿色食品绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在标准的环境、生产技术、卫生条件下加工生产，经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。绿色食品分为A级和AA级两类。A级绿色食品在生产过程中限量使用限定的化学合成物质，AA级绿色食品在生产过程中不使用任何有害的化学合成物质。A级标志AA级标志1.下表是某同学一日三餐的食谱，你认为是否合理？如果不合理，应该怎样调整完善？请把要补充的内容填入下表中。巩固提高相关链接图3.1-14影响食品安全的几种因素霉变食物会引起食物中毒毒蕈的毒素能危及人的生命滥用食品添加剂会影响身体健康1819第一章人的生活需要营养课外实践2.中医古籍黄帝内经记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”其中，“五谷”泛指稻、黍、稷、麦、菽等粮食作物，它们富含淀粉。（1）人们选择“五谷”作为主食的理由是什么？（2）古人提出饮食中要有谷、果、畜、菜，其中的道理是什么？3.有人认为，中学生正处于长身体的时期，应该多吃一些含蛋白质丰富的食物，如鸡蛋、牛奶、鱼类、肉类等；而馒头、米饭、面条等营养单一，可以少吃。这种观念符合合理膳食的要求吗？请说明理由。2009年6月1日正式实施的中华人民共和国食品安全法，旨在保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。提示:1.组成调查小组制订调查方案。2.到当地工商管理部门、卫生检疫部门或集贸市场等进行实地调查。3.针对当地的食品安全状况，写出一份调查报告，发出倡议，并向有关部门反映你们的调查结果和建议。下面是某组同学的倡议书，你还有要补充的建议吗？早餐油条牛奶午餐米饭排骨晚餐馒头炸鱼1.生吃的瓜果和蔬菜要洗净。2.肉类和牛奶等食品必须彻底煮熟才能食用。3.经冰箱存放过的熟食必须重新加热到70以上才能食用。4.不要让未煮过的食品与煮熟的食品互相接触。5.选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期。调查当地食品安全状况2021第一章人的生活需要营养知识梳理食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐等营养成分，每一类营养成分都是人体完成各项生命活动和正常生长发育所必需的。消化系统由消化道和消化腺组成，主要功能是从食物中获取营养物质，以备运输到身体的所有细胞中。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。小肠是消化和吸收的主要场所。消化腺包括唾液腺、胰腺和肝脏以及分布在消化道壁内的小腺体。食物的消化方式包括物理性消化和化学性消化。不同食物的营养成分有较大差异，所以饮食应该多样化，均衡搭配各种食物。如果某种营养物质供给不当，就会影响身体健康。食物生产、加工、储存、销售等环节都可能存在某些不安全因素，导致食品品质下降，对人体造成不同程度的损害。在日常生活中，我们要树立食品安全意识，增强对假冒伪劣食品的辨别能力，养成良好的卫生习惯。2021第一章人的生活需要营养视野拓展肝脏是人体最重要的器官之一，其大部分位于右上腹部。成年男性肝脏的质量为12301450克，成年女性的为11001300克，占体重的150140。肝脏是人体内最大的消化腺。肝脏细胞能够分泌胆汁，胆汁储存在胆囊内。当人进食时，可以反射性地引起胆囊收缩，胆汁经过总胆管流入小肠。成年人的肝脏每天能分泌8001000毫升胆汁，胆汁可以促进脂肪的消化。当出现肝功能障碍时，胆汁分泌减少，就会发生脂肪消化不良，所以肝病患者要少吃富含脂肪的食物。肝脏是人体内新陈代谢的重要场所，蛋白质、脂肪和糖类的分解及合成都是在肝脏中完成的。肝脏能将血液中多余的葡萄糖转化成糖原，并储存起来；当血液中的葡萄糖含量降低时，肝脏又能把糖原分解成葡萄糖并释放到血液中，以维持血液中葡萄糖含量的相对稳定。肝脏还能把血液中的氨基酸、甘油和脂肪酸合成蛋白质和脂肪，并在人体需要时通过分解再将这些物质释放到血液中。肝脏在维生素代谢中也有重要作用，它是维生素A、D、E、K、B1、B6、B12等多种维生素的储存场所。肝脏能把食物中的胡萝卜素转变为维生素A，多吃含有胡萝卜素的食物，可以预防维生素A缺乏症的发生。肝脏还是人体主要的解毒器官。在日常生活中，某些有毒物质常常被吸收进入人体，人体自身代谢过程中也会产生一些有毒物质，这些有毒物质在肝脏内被转化为无毒物质，最后随尿液或粪便等排出体外。例如，肝脏能将蛋白质分解后产生的对人体有害的氨转变成尿素，尿素随着尿液或汗液排出体外。肝脏对于人体的健康来说是至关重要的。我们要珍惜自己的肝脏，不酗酒，不吃腐败变质的食物，避免服用过多可能损害肝脏的药物，以减轻肝脏的负担。肝脏的功能2223第二章人的生活需要空气人生活在生物圈中，每时每刻都要与周围的空气进行气体交换。从空气中获取氧气后，人体可以把体内的有机物氧化分解，释放出生命活动所必需的能量，同时将体内产生的二氧化碳排出体外。第二章人的生活需要空气2223第二章人的生活需要空气观察思考人体与外界的气体交换人体与外界环境之间的气体交换，是通过呼吸系统(respiratorysystem)来完成的。观察图3.2-1思考呼吸系统的组成及功能。图3.2-1呼吸系统示意图鼻腔前部生有鼻毛，内表面的黏膜分泌黏液，黏膜中分布着丰富的毛细血管咽气体和食物的共同通道气管以C形的软骨为支架喉以软骨为支架，是发声器官支气管在肺内形成树枝状的分支，分支的末端膨大形成肺泡肺泡如果没有食物，人仍可以存活几周；如果没有空气，人可能连几分钟都无法生存。深吸一口气，屏住呼吸十几秒钟，你可能就会感到胸闷、头晕。呼吸是维持生命活动的重要功能之一。呼吸系统的组成肺由大量肺泡组成第一节2425第二章人的生活需要空气演示实验1.呼吸系统是由哪些器官组成的？2.为什么用鼻呼吸比用口呼吸好？3.为什么说肺是最主要的呼吸器官？呼吸系统包括呼吸道和肺(lung)两部分。呼吸道包括鼻腔、咽、喉、气管和支气管等器官，是气体进出肺的通道。呼吸道以骨或软骨做支架，其内表面覆盖着黏膜，黏膜内分布着丰富的毛细血管。这些特点既保证了气体的畅通，又对吸入的空气具有清洁、湿润和温暖的作用。肺位于胸腔内，左右各一个，是最主要的呼吸器官。肺泡是肺进行气体交换的主要部位，数目很多，外面缠绕着丰富的毛细血管和弹性纤维。肺泡壁和毛细血管壁都很薄，各由一层上皮细胞组成。肺泡的这些结构特点，都有利于进行气体交换。胸廓有节律地扩大和缩小，从而完成吸气和呼气，这就是呼吸运动。肺与外界的气体交换是通过呼吸运动实现的。概述肋间肌和膈肌与呼吸运动的关系。肋骨和胸骨运动模型，软尺，钟罩，Y形玻璃管，橡皮塞，橡皮膜，气球。人怎样发声声带位于喉腔中部，由声带肌、声带韧带和黏膜三部分组成，左右对称。两片声带之间有一个狭长的裂口，叫做声门裂。当说话时，声带拉紧，声门裂缩小，呼出的气体冲击声带，引起声带振动而发出声音。声带的长短、厚薄和松弛的程度决定了声音的高低。模拟呼吸运动肺泡与外界的气体交换胸廓与胸腔胸廓是由肋骨、胸骨和脊柱围成的笼状支架。胸廓与膈围成的空腔叫做胸腔。胸廓具有一定的弹性和活动性，起着支持和保护心脏、肺等内脏器官的作用。相关链接相关链接目的要求材料器具方法步骤1.演示肋间肌舒缩引起肋骨和胸骨运动的模型(图3.2-2)。（1）当肋间肌舒张时，模型处于A状态。测量从“脊柱”2425第二章人的生活需要空气讨论1.描述肋间肌收缩和舒张时肋骨和胸骨的运动方向，分析这种运动引起的胸腔容积变化。2.描述膈肌收缩和舒张时引起的肺容积变化，分析肺容积发生变化的原因。肋间肌和膈肌的收缩与舒张能够分别使胸廓扩大、缩小(图3.2-4)。当肋间肌和膈肌收缩时，胸腔容积增大，肺随之扩张，此时肺内气压低于大气压，外界空气通过呼吸道进入肺，完成吸气相反，当肋间肌和膈肌舒张时，胸腔容积缩小，肺随之回缩，此时肺内气压高于大气压，肺2.演示膈肌舒缩引起胸腔容积改变的模型(图3.2-3)。一只手拿着模型，另一只手向下拉模型底部的橡皮膜(表示膈肌收缩)，然后逐渐松开橡皮膜(表示膈肌舒张)观察气球(表示肺)的变化。图3.2-3膈肌的舒缩与呼吸运动的关系示意图图3.2-2肋间肌舒缩示意图肋间肌肋骨A状态B状态脊柱胸骨到“胸骨”的距离，并做记录。（2）用手固定住“脊柱”，当肋间肌收缩时，模型处于B状态。观察“肋骨”和“胸骨”的运动方向，测量“脊柱”到“胸骨”的距离，并做记录。2627第二章人的生活需要空气吸气呼气膈向下移动膈向上移动胸骨、肋骨向上、向外移动胸骨、肋骨向下、向内移动内气体通过呼吸道排出体外，完成呼气。通过呼吸运动，实现了肺与外界环境的气体交换，使肺泡内的气体不断地得到更新。用口对着手哈气，你会发觉自己呼出的气体变得温暖、湿润了。其实，我们呼出的气体与吸入的空气相比，发生的变化远不止这些。比较人体呼出的气体与空气的差别目的要求描述人体呼出的气体中氧气和二氧化碳含量的变化。水槽，集气瓶，毛玻璃片，弯导管，细木条；澄清的石灰水。1取4个集气瓶，分别标为甲、乙、丙、丁。2取甲、乙两集气瓶，置于空气中，用毛玻璃片盖住瓶口。瓶内的气体成分与空气相同。3.将丙、丁两集气瓶装满水，用毛玻璃片盖住瓶口，翻转材料器具方法步骤图3.2-4呼吸运动示意图人体内的气体交换气压与体积的关系一定质量的气体，在温度不变的情况下，体积增大时其气压就会变低，体积缩小时其气压就会增高。气体由压力高的地方向压力低的地方扩散。相关链接分组实验2627第二章人的生活需要空气讨论人体呼出的气体与吸入的空气相比，气体成分的含量发生了很大的变化(图3.2-9)，这说明在人体内发生了气体交换。1甲、丙两集气瓶中的石灰水变化有何不同？这说明了什么问题？2乙、丁两集气瓶中的细木条燃烧现象有何不同？这说明了什么问题？过来，倒置于水槽中(图3.2-5)。将弯导管伸入集气瓶内，用嘴向集气瓶内吹气，待有气泡向瓶外冒出时，在水下用毛玻璃片盖住瓶口，取出集气瓶正放在桌面待用，用此法收集呼出的气体(图3.2-6)。4.向甲、丙两集气瓶内分别倒入少量澄清的石灰水，振荡，观察瓶中石灰水的变化(图3.2-7)。5.向乙、丁两集气瓶中分别伸入一根点燃的细木条，观察细木条的燃烧情况(图3.2-8)。图3.2-5倒置集气瓶图3.2-6向集气瓶内吹气图3.2-7石灰水变化图3.2-8细木条燃烧情况2829第二章人的生活需要空气图3.2-9吸气与呼气时气体成分的含量8070605040302010078.00%78.00%21.00%0.03%4.00%吸入气体呼出气体16.00%氮气氧气二氧化碳其他气体0.97%2.00%(%)气体具有扩散作用。如果在房间的一角洒一些香水，我们在整个房间都会闻到香味，这就是香气在空气里扩散的结果。一种气体总是从浓度高的地方向浓度低的地方扩散，直至达到平衡状态。人体内的气体交换包括肺泡内的气体交换和组织里的气体交换两个过程，它们都是通过扩散作用完成的(图3.2-10)。图3.2-10人体内的气体交换示意图肺泡由血浆运送的二氧化碳红细胞由红细胞运送的氧气血管组织细胞2829第二章人的生活需要空气巩固提高肺泡内的气体交换发生在肺泡与血液之间。当空气进入肺泡后，由于肺泡中氧气的浓度高于血液中氧气的浓度，血液中二氧化碳的浓度高于肺泡中二氧化碳的浓度，所以肺泡中的氧气扩散进入血液，血液中的二氧化碳扩散进入肺泡。肺泡内的气体交换使血液中的氧气浓度升高，二氧化碳浓度降低。这种含氧气丰富的血液经血液循环到达身体各处。组织里的气体交换发生在血液与组织细胞之间。由于组织细胞不停地消耗氧气并产生二氧化碳，因而组织细胞内氧气的浓度低于血液中氧气的浓度，二氧化碳的浓度高于血液中二氧化碳的浓度，氧气就由血液不断扩散进入组织细胞，而组织细胞内的二氧化碳不断扩散进入血液。这样，组织细胞所需要的氧气就源源不断地得到补充，产生的二氧化碳则被及时地运走。（1）曲线AB段的变化中，肋间肌和膈肌各处于什么状态？（2）曲线BC段的变化中，胸廓的前后径和左右径分别是怎样变化的？（3）本次呼吸中，吸气结束的瞬间是坐标系中的哪一点？此时肺内的气压与大气压相比有无差别？2.现有甲、乙两瓶气体，分别是人体吸入的气体和呼出的气体，其成分如下表：（1）哪个瓶里的气体是人体呼出的气体？（2）与甲瓶相比，乙瓶内氧气和二氧化碳的含量有什么变化？请简要解释原因。3.我叫氧气，是气体大家族中的一员。一天，我利用主人吸气的机会来到了他的鼻腔内。从此，我便开始了不平凡的旅行。请以“氧气的旅行”为题续写“我”的经历。甲乙氮气78.00%78.00%氧气21.00%16.00%二氧化碳0.03%4.00%其他气体0.97%2.00%肺内气压与外界气压差时间CAB1.右图是某人在一次平静呼吸中肺内气压的变化曲线，请解读曲线并回答问题：3031第二章人的生活需要空气探究活动人体内能量的利用学校运动会正在激烈地进行，参加比赛的你会心跳加剧、呼吸急促，不由自主地张开嘴大口喘气；放学回家时，你可能早已饥肠辘辘、浑身乏力，饱餐一顿后才逐渐恢复体力。这些现象都与能量的供给有关。人体需要的能量来源于食物，具体地说是来源于食物中的一些有机物。探究不同食物的热价提出问题不同食物的热价有没有差异？食物所含能量的多少可以用热价表示。食物的热价是指1克食物氧化分解(或在体外燃烧)时所释放的热量。作出假设能量的摄取。制订计划材料器具花生、大豆、饼干等食物样品；大试管，解剖针，铁架台，试管夹，锡箔纸，温度计，量筒，酒精灯，天平；蒸馏水。操作方案1.用量筒量取30毫升蒸馏水，倒入大试管中，测量并记录水的温度(t1单位：)。2.用天平称量样品的质量(m单位：克)并记录。第二节3031第二章人的生活需要空气分别测定花生、大豆、饼干等食物样品的热价，分析比较不同食物的热价。1.食物在燃烧过程中能够释放热量，说明了什么？2.不同食物的热价为什么有较大的差异？3.你所测出的食物的热价与它的实际热价相符吗？为什么？实施计划得出结论表达交流3.参照图3.2-11，安装实验装置。用锡箔纸把加热与受热部分围起来，使样品燃烧所释放的热量尽量多传给大试管。4.用酒精灯点燃样品，迅速将开始燃烧的样品移到大试管下面。5.等样品停止燃烧，立刻记录水的最终温度(t2单位：)。图3.2-11测量食物热价装置食物所含的营养成分中，糖类、脂肪和蛋白质都可以为人体提供能量。据测定，糖类的热价为17.15千焦克，蛋白质的为17.15千焦克，脂肪的为38.91千焦克。由于各种食物营养成分的含量不同，它们所贮存的能量也不相同(表3.2-1)。热价16.547.206.994.522.89表3.2-1几种常见食物的热价(千焦克)食物名称猪肉牛肉鸡肉鲫鱼鲜牛奶食物名称面粉(标准)大米玉米面花生黄豆热价14.8114.4314.9822.8217.246.计算样品的热价(使1毫升水温度每升高1所需要的热量是4.1810-3千焦)。公式：食物的热价=4.1810-3(t2t1)30m3233第二章人的生活需要空气大脑思考图3.2-12人体对能量的利用能量的释放我们的身体是由上万亿个细胞构成的，每个细胞就像一个小小的“工厂”。细胞中的有机物在氧气的作用下分解释放出能量，用于进行各项生理活动和维持体温(图3.2-12)。有机物氧化分解，释放能量人体运动维持体温生长发育有机物在氧化分解的过程中，不断消耗氧气和产生二氧化碳，所消耗的氧气可以由呼吸系统不断地进行补充，所产生的二氧化碳也要经过呼吸系统排出体外。影响能量消耗的因素一般情况下，人体每天都会摄入一定量的供能物质来满足身体对能量的需要。只有获得足够的能量之后，人体才能发挥其正常功能。请仔细阅读图3.2-13和图3.2-14中的有关数据分析并讨论影响人体能量消耗的因素。分析讨论3233第二章人的生活需要空气睡觉0.9静坐1.4唱歌1.7慢走2.8快走8.1扫地1.82.2爬坡3.23.5骑车4.15.3图3.2-13日常生活中各种活动需要的能量(假设静卧时需要的能量为1)1.人在一天中所消耗的能量与哪些因素有关？2.我们依据什么来确定每天的食物量？图3.2-14不同年龄的人每天所需要的能量3435第二章人的生活需要空气每个人维持生存所需要的能量，因年龄、性别和体质的不同而有所不同，在发育期所消耗的能量要比其他时期多。活动的强度不同，所需要的能量也有很大的差别。了解一天的活动需要多少能量，我们就可以适当调整每天摄取的食物数量，以维持能量的摄取与消耗之间的平衡。如果食物的摄取量长期超过能量的消耗量，就会造成营养过剩，导致肥胖。体质指数健康体重用国际通用的体质指数来衡量。体质指数=体重(kg)身高(m)2。我国健康成年人的体质指数范围为18.523.9，2427.9者为超重，大于28者为肥胖，小于18.5者为消瘦。1.据统计，体重65千克的成年男子每天所需的能量约为10900千焦。如果一位成年男子每天从食物中摄取200克蛋白质、300克糖类和100克脂肪，那么这位成年男子的体重可能会发生怎样的变化？2.人在空腹、清醒、静卧、室温20条件下的代谢称为基础代谢。在此条件下，人体的哪些生命活动需要消耗能量？3.2010年国民体质监测公报显示，近10年内我国青少年肥胖率增长了约50%，城市中小学生肥胖检出率为19.51%。肥胖不但增加身体负担，而且容易引起大脑缺氧，造成注意力不集中，影响智力的全面发展。分析肥胖的原因，并提出合理化建议。相关链接巩固提高3435第二章人的生活需要空气观察思考空气是人类赖以生存的基本条件之一，空气质量与人体健康息息相关。日常生活中，阻止空气中的有害物质进入肺，能有效避免呼吸系统受到损害。当有人遇到意外危险时，我们若是掌握基本的呼吸急救知识，就能临危不乱地提供帮助。观察图3.2-15中的不同情景，思考空气质量对人体健康的影响。1.人类的哪