第十二单元 课题1 人类重要的营养物质 1.某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是( )A.糖类 B.维生素 C.水 D.油脂解析：由生活经验和生物学知识推测。答案：D2.“低血糖”患者常出现乏力、疲倦、昏迷，甚至休克的症状。他们的血液中含量经常偏低的营养物质是( )A.食盐 B.葡萄糖 C.蛋白质 D.维生素解析：乏力等症状是体内有机物释放的能量不足所致，生物学上可知，体内主要供能物质为葡萄糖(在血液中称为血糖)，故选B。答案：B3.下列溶液中，能用碘水检验出来的是( )A.淀粉溶液 B.麦芽糖溶液 C.蔗糖溶液 D.葡萄糖溶液解析：能够用碘水检验的，是淀粉溶液。其他均不行。答案：A4.油脂是人体重要的营养物质。下列食品中，富含油脂的是( )A.豆腐 B.花生 C.面包 D.草莓解析：根据生物学知识推测。花生可以榨油，富含油脂。答案：B5.嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这是因为唾液中含有淀粉酶，它能将食物中的部分淀粉催化水解为( )A.麦芽糖 B.氨基酸 C.油脂 D.维生素解析：淀粉在唾液淀粉酶作用下可初步消化为麦芽糖，麦芽糖有甜味。答案：A6.关于葡萄糖的性质描述错误的是( )A.葡萄糖有甜味B.葡萄糖是一种难溶于水的白色粉末状固体C.葡萄糖在人体内缓慢氧化生成二氧化碳和水D.葡萄糖发酵后能生成酒精(乙醇)解析：葡萄糖易溶于水，有甜味，进入细胞内的葡萄糖与氧气发生缓慢反应生成CO2、H2O，从而释放能量。联系生活实际可知，葡萄糖可发酵生成酒精。答案：B7.下列说法中，错误的是( )A.淀粉、油脂、蛋白质和维生素是食物中的主要营养素B.不含碳元素的化合物一定是无机物C.由于淀粉在人体中会转化为氨基酸，氨基酸会被人体吸收，因此每天都要摄入一定量的淀粉D.人被烫伤和皮肤受浓硝酸腐蚀时，细胞结构将受到破坏解析：淀粉转化为氨基酸，是错误的，氨基酸来源于蛋白质。答案：C8. “豆腐起源于我省淮南八公山。食用豆腐能获得人体所需要的多种氨基酸，其中含量最多的是亮氨酸(化学式：C6H13NO2)。下列有关亮氨酸的说法错误的是( )A.由四种元素组成 B.一个分子中含一个氧分子C.一个分子由22个原子构成 D.属于有机物解析：根据物质的化学式判断物质的组成和属性。亮氨酸一个分子中含有两个O原子。答案：B9.利用家庭生活用品也可以对化学进行学习和实验探究活动。下列实验仅利用家庭生活用品不可能完成的是( )A.蛋白质在加热条件下失去生理活性 B.检验豆油中是否掺有少量菜籽油C.检验加碘食盐中是否含有碘单质 D.检验小蜡烛成分解析：豆油中掺有菜籽油，很难在家庭条件下检验并证明得到。答案：B10.淀粉(C6H10O5)n在人体内酶的催化作用下，转变成葡萄糖(C6H12O6)，葡萄糖又在酶的作用下经过缓慢氧化转化为二氧化碳和水，同时释放出能量。供机体活动和维持恒定体温的需要。葡萄糖由____________种元素组成，在一个葡萄糖分子里含有____________个原子，它的相对分子质量是__________。写出葡萄糖发生缓慢氧化的化学方程式：_______________。解析：葡萄糖是人体能量的主要来源。它在体内氧化分解，释放能量，产物为二氧化碳和水。方程式要根据提供的信息来配平。答案：三 24 180 C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O11.(1)在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下发生缓慢氧化，供机体活动和维持恒定体温的需要。写出该缓慢氧化的化学方程式：__________________________________，它属于(填“放热”或“吸热”)反应。(2)油脂和淀粉的组成元素相同，都含有____________、____________、____________三种元素，但是它们的____________和____________不同。油脂在人体内消化，氧化分解时也会释放出热量。解析：从生物知识和物质化学式角度考虑。答案：(1)C6H12O6+6O26CO2+6H2O 放热(2)碳 氢 氧 分子组成 结构12.人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。食物的成分主要有淀粉(糖类)、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水等六大类，通常称为营养素。请选择生活中常见的食物按下列要求举例(每类写三种)：(1)淀粉(糖类)：____________________________________________________________。(2)油脂：__________________________________________________________________。(3)蛋白质：________________________________________________________________。(4)维生素：________________________________________________________________。解析：根据生活经验和生物学知识判断。答案：(1)大米、面粉、玉米等 (2)食用油、花生、芝麻等 (3)鱼虾、鸡蛋、牛奶等 (4)蔬菜、水果、动物的肝脏等13.随着生活水平的提高，人们也越来越关注自身的健康。以下是探讨化学物质与人体健康的几个问题：(1)出生婴儿摄取营养主要是通过母乳，现在逐渐也用奶粉来代替，但前阶段安徽阜阳某些不法奶粉生产厂家，为了牟取更大的利润，偷工减料，致使该地区食用此奶粉的婴儿出现“大头娃娃”的症状，这是由于摄入的____________(选填：A：维生素；B：油脂；C：蛋白质)不达标。(2)室内空气污染对人的健康至关重要，因为人有50%以上的时间在室内度过。室内空气受污染的因素主要是有三个：一是室内装修、家具涂料、建筑材料带来的污染物，如甲醛；二是室外流入的污染物，如____________(写出一种物质名称)；三是家庭利用燃料煮食物、取暖等引起的污染物，如____________(写出一种物质的名称)。(3)人体摄入过量的食物后，会引起过多胃酸分泌，胃液的pH下降，使人体感觉不适，此时服用消酸剂能有效调节胃内的pH。双羟基铝酸钠就是一种常用的消酸剂，其化学式为NaAl(OH)2CO3，它的相对分子质量为____________，由于Al3+在人体中难以代谢，含量高了就会造成许多疾病，如老年痴呆症。请你再举出我们可以用哪些消酸剂，并写出有关的化学方程式。解析：奶粉中主要营养元素是蛋白质，蛋白质含量偏低，导致婴儿营养不良，“大头娃娃”的出现正是这些婴儿因为蛋白质摄入量偏低导致的恶果；家庭装修带来的直接恶果是空气污染，在家庭装修中引起污染的主要是甲醛，家庭取暖燃烧煤炭导致二氧化硫污染；氮的氧化物和碳的氧化物进入室内，也会造成严重的污染。答案：(1)C (2)CO、SO2、NOx、粉尘等 CO、油烟等 (3)144 小苏打，NaHCO3+HCl =CO2+NaCl+H2O14.酶具有高效性、专一性和多样性的特性，其活性受到温度和pH等因素的影响。氯化铁是一种无机催化剂，其溶液能催化过氧化氢的分解。肝脏组织细胞中也有一种能催化过氧化氢溶液分解的酶。为了研究生物酶与无机催化剂的催化效率，某同学设计了一个实验，以下是该实验的几个步骤：向3号试管滴入几滴氯化铁溶液。将点燃但无火焰的卫生香分别放在1、2、3号试管的管口，仔细观察，发现1号试管口的卫生香燃烧剧烈，2号试管口几乎没有变化。取三支洁净的试管，编上1、2、3号，分别注入10 mL 3%的过氧化氢溶液。轻轻振荡这三支试管，使试管内的物质混合均匀，会发现1号试管的气泡多而且最先产生，2号试管几乎无气泡产生。取豌豆大小的新鲜肝脏，放在培养皿中迅速剪碎并投入到1号试管中，将同样大小的新鲜肝脏煮熟后，冷却、剪碎，投入到了2号试管中。(1)请根据实验原理，选择正确的顺序是__________。A. B. C. D.(2)该实验主要是证明了酶具有____________特性。(3)2号试管没有明显变化的原因是________________________________________________。解析：根据酶的性质，结合催化剂的特点考虑。答案：(1)D (2)高效 (3)酶是蛋白质，加热后变性，失去了原有的生物活性4