教学实录活动二 拒绝“问题”食品一、情景引入1案例重现师：同学们，让大家先来看两个案例。（出示案例1图片：放学后，小威吃了学校附近的无证摊点上的烤羊肉，回家后，小威又吐又泻，被送到医院，确诊为食物中毒。）（出示案例2图片：一天，小惠10个月大的表弟哭个不停，婶婶急得直流眼泪。经医生检查，表弟是因为吃了问题奶粉而患上了尿道结石。）2引发思考师：同学们，看了刚才两个案例，你有什么感受？生1：无证摊贩上的食品很不卫生，吃了会生病。生2：有质量问题的奶粉危害太大了！师：我们身边潜藏着哪些问题食品？如何识别这些“问题”食品？3揭示课题师：今天我们就来共同探讨如何拒绝“问题”食品。（板书课题名称）二、初步探究1初步感知师：到底什么样的食品属于“问题”食品？请同学们和同桌互相说说。生：过期的、变质的、劣质的、不卫生的、三无产品2辨析讨论师：该如何来判断选购的食品是否属于“问题”食品呢？有什么好方法？请以小组为单位进行探讨，并完成学习单中的“辨别方法”纵列。“问题”食品辨别及处理方法食品名称辨别方法处理方法（学生小组讨论，并根据讨论结果填写学习单。）3反馈交流师：请以最简洁的语言来表达你的辨别方法。生1：可以通过“看”来辨别，如果有包装，就看看厂家、有效期、食品成分、保存条件等；如果无包装，就要看食品是否变色、发霉、腐烂、浑浊、沉淀、生蛀虫等情况。生2：可以通过“闻”来辨别，闻一闻食品是否有异味、刺鼻味、酸味、臭味、腥味。生3：可以通过“摸”来辨别，如食品质地变硬、变软、变黏稠。生4：可以通过“尝”来辨别，如食品变酸、苦、涩、有杂质。（在交流过程中，学生可结合食品包装袋或所带食物进行探讨，教师可作适当引导，帮助学生补充完善或归纳。）师：同学们刚才初步概括了“问题”食品的比较直接的辨别方法。 三、深层探究1初步体验师：这是老师刚买的两种不同的草莓，（拿出草莓实物）请你来辨一辨有没有问题？生1（观察）：从表面上看，没有什么问题，但这个拿到手里一会儿就发现手指上染上了很深的红色，这说明它被染过颜色了生2（掰开草莓）：这种草莓的个头都特别大，而且掰开后有空心，说明是用过催长素或膨大剂的。生3（尝味）：这个大的草莓好像没什么草莓味，估计是催熟的。师：其实大的草莓是被催熟的，而小的草莓是自然状态下生长的。刚才，我们用了看和尝的方法辨别出了“问题”草莓，你们真厉害呀。2概括启示师：是啊，有些食品不是我们肉眼直接就能看出“问题”来的。比如：（拿出一个苹果）这个苹果被打上了工业蜡，工业蜡一般含有汞和铅，可以通过果皮渗入果肉，给人体带来危害。辨别方法是：用手或餐巾纸擦拭果皮表面，如能擦下一层淡淡的红色物质，可能就是工业蜡了。（老师边说边演示操作）师：现在，人们常抱怨“吃水果没有水果味道了”，因为有很多水果在生长过程中，使用了催长素、催红素、膨大素，或者存放时过量使用防腐剂，出售时使用着色剂、工业蜡、漂白染色剂等，借此满足消费者“以貌取果”的心理，这些有毒水果已经成为严重威胁人们健康的公害了。（老师出示一些外表漂亮的“问题”水果的照片。）师：那么，遇到这种“问题”水果时，我们该如何处理呢？生1：不能吃！生2：多浸泡、多洗洗。生3：不要买了！生4：还要提醒家人、朋友不要购买类似的食品。生5：保留购买食品的发票和购物凭证。生6：打消费者维权热线12315。生7：向有关管理部门反映师：同学们想得真周到，很有防范意识啊!3情景再现师：在陪同家人购买食品时，如果发现以下现象（出示各种“问题”食品图片：增白剂馒头、过期海虾、粘手刺鼻的虾米、双氧水浸泡的豆芽、福尔马林浸泡的海参、染色海带、施用膨大剂的西瓜、三无食品。）你会对以上食品的安全性产生怀疑吗？每组自由选择34种食品，说说你的理由，并共同探讨可用哪种方法来辨别，以及遇到这种情况该如何处理，完成学习单中的“食品名称” “辨别方法”和“处理方法”。（学生小组讨论，概括填写。）4反馈、总结（各组汇报讨论的结果，教师概括。）师：有些食品从外观上不能直接看出是否有“问题”，可通过什么方法来辨别？生：看报、上网，及时了解食品安全信息和新闻师：对啊，有些食品是在管理机关平日的抽查中发现“问题”的，也有的是在进货、生产、销售过程中被曝光的，还有很多是出了“事故”后被发现的。所以，我们要密切关注新闻信息。（出示新闻链接）四、课后拓展1汇总食品储存小妙招师：那么，如何延长食品的保质期呢？你有什么小妙招？生1：干货等放在通风的地方，或者分类密封起来保存。生2：水果、蔬菜等可以分别用保鲜膜包好放进冰箱冷藏。生3：肉类、海鲜等要用保鲜膜包好放冰箱冷冻。生4：没吃完的零食要把袋口扎好，最好存在密封罐里。师：那没喝完的饮料、奶制品呢？生：也要及时放进冰箱。师：冰箱是储存食物的好地方，可是，冰箱内的食物也会变质！这是为什么？上网搜索这方面的信息，并收集一些应对的方法，然后告诉家人和朋友，一起来保卫全家人的健康！好吗？2实际举措师：今天我们共同探讨了“问题”食品，对“问题”食品有了一定的防范常识，如何让更多的人也了解这些防范常识呢？生：可以进行宣传。师：如何宣传？有什么好方法？生1：可以在学校、社区、公共场所进行广播。生2：如果是学校和社区，可以通过板报或展板的方式宣传。生3：还可以在人流密集的地方发放健康手册。生4：可以自制防范小贴士，贴在家里的厨房或冰箱上，提醒家人注意防范“问题”食品。师：你们想得真周全，希望大家课后能积极参与到宣传活动中去，包括亲自参与家庭食品的采购工作，为自己和家人的饮食安全出一份力